儋州︱吃遍那大街頭小吃，美好的食物應該與更多人分享
萬萬沒想到，lonely planet把那大小吃當作了海南西線亮點之一。
不過，在它的詳細介紹中，有些地方還是有了變更。因為我們知道，一家飲食店開張或關門，都是時有的事情。
一家小店，能做成家族企業，還可以用來傳承的那種，在中國真的很少。
不過，在那大的街頭，你可以吃到在大飯店吃不到的獨特美味。
我一直覺得，不分高低貴賤的，是人的胃。無論山珍海味，還是街頭小吃，能裝得下的胃，才是中國好胃口。
那大屬於儋州市，古稱儋耳。是海南西線人口最多的一個地級市，超過百萬。
提到儋州，人們知道最多得是它是蘇東坡得被貶之地。中和鎮的東坡書院，已經建了有900多年。儋州還有激情四射的「儋州調聲」，在2006年入選國家級非物質文化遺產名錄。
從海口到那大，如果選擇公共交通，就到海口西站坐班車，基本可以隨時買票隨時上車，而且一直到晚上8點半都有車。整個行程在2個小時左右。
那大小吃主要集中在那大第一小學附近，從立新街開始。
要判斷一個地方是否有美食存在，現在有一個重要標誌是，看美團的騎手聚集在哪裡。這一片，就經常看到有美團騎手在出沒。
有人回憶起那大的街頭小吃，印象就是：小時候揣著兩塊錢，從街頭吃到街尾。
白饃、豬腸饃、炸韭菜餅、灰水粽、煎堆、儋州米爛……現在一塊錢還能買到幾個炸韭菜餅，尤其是剛從油鍋出來的炸韭菜餅，呲呲地冒著油泡，讓人迫不及待地就想把它往嘴裡塞。外表被炸得脆脆的，裡面的麵糰卻是糯糯的，實在美味極了。
到那大，還是要吃一碗儋州米爛的。
儋州米爛與海南粉類似，也是一碗米粉，再加上各種配料，包括豆角、酸菜、花生米、肉絲、醬油、醋以及特製的配料等等。
而且，雖然都統稱為儋州米爛，卻有地方之別，如有海頭特色的米爛、洛基米爛以及長坡米爛。
「它們的區別在於洛基米爛的粉要軟糯一些，這是我的感覺。」在街邊賣小吃的一個小夥子說。並且他推薦了那大教堂對邊的那家老馮家米爛店給我，說味道不錯。
老馮家米爛店對面就是長坡米爛的攤子，不過好似它不是時時刻刻都出攤。
沿著立新街往裡走，會看到一些小食店，以快餐店為主。
那天往幸福街的方向走，我看到了一個正在烤著燒豬的大叔。他說自己在這裡已經賣了好多年，並指出他的店面給我看。還說，要拍下來宣傳出去，所以，在此給他發了個免費廣告。
幸福街上的美食，和立新街還是稍微有些不同。例如立新街會賣洛基粽子，這裡打的是那大粽的招牌。
還有一家糖水店，生意很好。我進去一看，真的是超級實惠，三元或四元一碗的糖水。這家店還賣了些點心，如椰子絲yi bua，以及用菜葉包裹的糯米bua等，都是海南比較受歡迎的小吃。
我還看到有一種小吃，是把糯米煮熟後，再把它煎一遍。看著實在美味，但也真的是吃不下了。下次再去嘗嘗。
幸福街連著就是勝利路。勝利路上主要以一些甜品店為主，lonely planet也有介紹了，但我感覺這些湯品店的名稱還是有變化了，而且它們都是到了晚上六七點才開始營業。
那裡還有一些美食店，賣的是炒粉、鴿子粥以及泥蟲粥之類，當然還有鴨翅和炒田螺等等。
炸鴨翅和炒田螺是夜市的最愛。
那大街頭美食的夜市，從夜幕降臨才剛開始。也是從那大一小那裡開始。
馬路上的麻辣燙攤位擺起來了，還有各類小吃的小攤主也出來了。
那大的夜生活開始了，田螺和炸鴨翅走起來！
我一直覺得，街頭美食應該是一個城市最有味道的一條風景線。
因為它不屬於標準化的產品。每一家的街頭小吃，你很難吃到完全一模一樣的味道。因為每一個做街頭美食的人，他們對於自己生產的食物，大多是因為覺得這一類食物好吃，所以想著把它們製作出來，分享給更多人，並把它當作謀生的方式，也不賴。
當然，因為街頭美食存在著食品衛生方面的擔憂，還有城市管理的需要，它有時很難找到容身之處。
這或許需要我們思考的是，能不能讓這樣的街頭風景可以更好地保留下來，給它們一個很有尊嚴的生存之地。
畢竟，美好的食物應該與更多人分享。
很多人尋找小時候的味道，都是從這些街頭美食開始。希望我們的街頭美食可以在鬧市中存留，並代代相傳。
撰文&攝影︱韋珛羣
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