咖啡小白掃盲指南，如何優雅地坐在咖啡廳裝B？

莫言曾說過，如果能見到他十分崇拜的哥倫比亞作家加西亞·馬爾克斯，對他說的第一句話會是：「先生，我在夢裡曾經與你一起喝過哥倫比亞咖啡，有點中國綠茶的味道。」

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咖啡

是歐風美雨下的舶來品

有人認為它始終是個裝B的洋玩意兒

有人則將咖啡喝成一種生活情調

「

你知道星巴克嗎？」

「知道啊，就是一家咖啡店啊。」

「錯！那是一家以咖啡為主題的照相館！」

」

關於烘焙

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咖啡的味道取決於烘焙度

烘焙咖啡豆，由淺到深八個階段

烘焙程度越深則越苦

烘焙程度越淺則越酸

烘焙的深淺主要取決於生豆的特性和個人的喜好

關於咖啡豆

喝酒看年份

品咖啡看產地

咖啡豆產地的土壤、氣候、海拔不同

種出的咖啡豆味道大大不同

咖啡的種類

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咖啡發展的幾百年來

品種、烘焙方式、調配種類、煮泡方式等多種搭配方式

形成的咖啡也是不同的

咖啡的口味

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咖啡的酸度是不可缺少的

世界上最好的咖啡豆由於複雜的酸性

才會被賦予更高的價格

那麼什麼是咖啡中的酸呢？

很多人認為酸咖啡是爛咖啡

主要因為星巴克類的重烘焙咖啡

和速溶咖啡中的糖分長期統治大多數人的味覺一樣

實際上

恰恰相反

不酸的咖啡才是爛的

下面是

世界最通用的CQI（國際咖啡品質鑒定學會）

與SCAA（美國精品咖啡協會）使用的咖啡風味輪

沒有酸度，差不多一半的味道就沒有了……

高分數的咖啡一定要有優雅迷人的酸

而這其中包括咖啡本身含有的大量有機酸

（綠原酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄酸等）

和大量果香類醇酯醛酮的化合物

這一切的完美融合賦予了咖啡

特殊且具有水果風味的酸度

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