癌症的預防與膳食指南

【編者按】

這是楊立前醫師的食療養生教學課件，

並不對外公布。

每當我聽到誰誰誰得了癌症，走了……

我總感覺到人活很不安全，但又無可奈何，

所以，不管怎樣，

我還是鼓起勇氣把它公布出來。

癌症是一大類惡性腫瘤的統稱。

癌細胞的特點是無限制、

無止境地增生，

使患者內的營養物質被大量消耗；

癌細胞釋放出多種毒素，

使人體產生一系列癥狀。

癌細胞還可轉移到全身各處生長繁殖，

導致人體消瘦、無力、貧血、

食欲不振、發熱以及嚴重的臟器功能受損等等。

還可破壞組織、器官的結構和功能，

引起壞死出血合併感染，

最終器官功能衰竭而死亡。

良性腫瘤則容易清除乾淨，

一般不轉移、不複發，

對器官、組織只存在擠壓和阻塞作用。

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發生癌症的誘因

環境污染 化學污染（化學毒素）

電離輻射 自由基毒素

免疫功能紊亂 遺傳特性 內分泌失衡

細菌、真菌、病毒等感染

各種致癌物質、致癌因素的作用下

導致身體正常細胞發生癌變（基因突變）的結果，

常表現為：

局部組織的細胞異常增生而形成的局部腫塊。

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中國十大癌症

肺癌 胃癌 食管癌

腸癌 肝癌 宮頸癌

乳腺癌 鼻咽癌 白血病 惡性淋巴瘤

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癌症的臨床表現

不同的癌症會有相應的臨床表現，具體上

會有以下兩大共同表現：

疼痛 腫塊

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癌症發生的兩大階段

啟動階段

致癌元素或因子與細胞中的DNA發生共價鍵結合，

是細胞發生突變，

成為潛伏的癌細胞。

此階段可以發生於很短的時間即完成。

促癌階段

潛伏的癌細胞通過促癌因子的作用下，

導致細胞分裂失控，

無限增殖，最終形成癌症。

此階段需要很長的時間來完成。

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癌症與營養的關係

營養的因素與腫瘤的發生有著密切的關係，

主要是表現在以下幾個方面：

1.熱量過多

若熱量供應過多,

多餘的熱量會積存為脂肪,日漸肥胖。

體重超重的人較體重正常或略輕的人

更易罹患癌症,病死率也較高。

在女性多髮乳腺癌，

在男性多發大腸癌。

當然,限制熱量也不宜過分,貴在合適。

很多時候「癌從口入」（來自鳳凰網）

2.高脂肪飲食

高脂肪飲食可以促進結腸癌和乳腺癌的發生。

一個正常的健康成人,

脂肪的攝取量應該是每日每千克體重15克左右。

3.蛋白質不足

動物試驗表明,

提高飼料中蛋白質含量，補充某些氨基酸，

可以抑制動物腫瘤的發生。

給腫瘤病人多吃高質量蛋白質

可增強其免疫功能,改善營養狀態，

有利於治療與康復。

4.維生素缺乏

臨床觀察,

局部使用維生素A可治療光化性角化病、

基底細胞癌；

口服維生素A可治療膀胱乳頭狀瘤。

健康成人每日應攝取維生素A 3000-4000國際單位。

維生素C可抑制甲基苄胺與亞硝酸鈉

在體內合成亞硝胺,減少胃癌的發生。

5.膳食纖維缺乏

調查證明，膳食中纖維素低,

會促進大腸癌的發生。

大腸癌的發生是由於某些刺激物

或毒物在腸道停留的時間過長。

多食含纖維素食物會縮短食物通過腸道的時間，

可促進排便，使攝入體內的和體內

合成的致癌物能夠及時的排出。

6.微量元素缺乏

碘缺乏可引起地方性甲狀腺腫,

進而發展成甲狀腺腫瘤。

因此在地方性甲狀腺腫流行區，

甲狀腺癌的發病率較高，

低碘飲食還會促進與激素有關的乳腺癌、

子宮內膜癌和卵巢癌的發生。

飲食中應增加含碘豐富的海帶、海藻和紫菜等。

另外微量元素鉬、 硒缺乏

於腫瘤的發生也有密切的關係。

7.嗜酒和吸煙

大量的吸煙和嗜酒者，其上消化道癌明顯增多；

吸煙可造成肺癌。

8.抗氧化營養素

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食物中含有的致癌物質或前體

苯基嘌呤

肉類在燒烤時產生，

1公斤的炸牛扒所含的苯基嘌呤

相等於600支香煙的含量。

甲基膽菲

肉類脂肪在高熱時形成。

亞硝酸鹽

肉類常用的防腐劑和保色劑；

在胃內經胃酸的作用銨化後

形成亞硝酸胺會導致消化道癌症。

黃曲霉素

霉變的糧谷、花生和牛奶。

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食物中特殊的防癌成分

研究顯示，許多蔬菜水果和粗糧當中

具有豐富的防癌與抗癌的成分：

1.干擾素誘生劑2.維生素- C

3.異硫氰酸鹽4.硒5.?–谷固醇 6.類生物礆

7.?–胡蘿蔔素8.葉綠素

9.茄紅素10.多糖類物質11.膳食纖維

12.類黃酮物質

13.多酚類化合物14.有機硫化物

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預防癌症的膳食指南

1.控制膳食中的脂肪攝入量。

脂肪提供的能量不能超過膳食總能量的30%。

2.增加蔬菜水果和全穀類食品在膳食中的比例。

膳食纖維攝入量大於30克/每天。

3.減少動物性食品的攝入比例。

4.清淡飲食。

每天食鹽量不超過5克；

不吃鹽醃、煙熏和碳烤的食物，

不吃霉變和變質的食物。

5.飲酒要適量。

6.少吃精製化學加工食品。

7.科學的烹調食品。

烹調動物性食物的溫度不宜過高，

避免肉汁燒焦。

編輯：李建章

本文的版權和解釋權歸楊立前醫師所有

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