冬天的大白菜清甜好吃，這麼做一鍋根本沒吃夠，還得再換個大鍋做

早上去市場買菜，看到路邊有個老伯伯挑著自己種的大白菜，特別新鮮特別水嫩，價格不貴，自己種的拿出來賣才2塊錢一斤，花多少時間澆多少水去種菜最後挑出來賣，這樣勤勞樸素的菜農都很實在。我特別喜歡光顧他們，生活不易，買一把回來，老伯伯也能早點收攤回家，天氣冷，多吃大白菜也非常好。

南方的大白菜一般都是這樣的，白梗大大的綠葉，中間還帶著菜花，不同於北方的膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜這些。「百菜不如白菜」的說法由來已久。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，也有「冬日白菜美如筍」一說。今天我不用豆腐燉白菜，也不放油做這個大白菜卻非常好吃，一鍋都吃不夠。

新鮮的大白菜掰開，清洗2-3遍，因為是菜農自己種的，數量不多，有些葉子上還有蟲眼，這也說明了他們很少打激素和農藥，可以放心些。

準備一小段帶皮的五花肉，較肥的油比較多的為佳，然後把五花肉切薄片。

洗乾淨的大白菜切開，這白梗和葉子需要分開切。為什麼？別著急，接著往下看您就知道了。

準備一口小砂鍋，冬天砂鍋簡直是家家戶戶必備的神器啊，砂鍋保暖好而且適合各種燉菜。我一般的做法是把砂鍋加熱，然後放入蒜頭爆一下，接著把肥肥的五花肉片放進去，小火慢慢煸出豬油，注意哦，小火 才能煸的香，五花肉兩面才能金黃。

煸出油後先把剛才切下來的菜梗放進去，放小半碗水，這個水量不需要太多，因為白菜含有大量水份，尤其是菜梗部分，接著蓋上蓋子，中火煮2分鐘左右。

您瞧，這水份都煮出來了，一開蓋濃濃的菜香，菜梗也變軟乎了。

最後把大白菜的葉子放進去，中火煮2分鐘，最後加點鹽調個味出鍋。

這鍋大白菜真沒放食用油，全靠五花肉里的油份，把大白菜都煮軟乎了，這樣一鍋省事又熱騰騰的上桌，冬天就喜歡這樣吃一鍋砂鍋菜。吃完了還得再換個大鍋煮一鍋才夠，有肉有菜，鮮香四溢特別好吃。

軟軟的大白菜，最後放葉子，一點也不容易變黃，好吃！大白菜好處多多，它含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用。還能防癌補鈣，對於容易上火的人，多吃大白菜還有清火作用。大白菜物美價廉，多吃多做，還要做的好吃，不妨試試我這樣的做法吧。

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