我家的早餐365天不重樣，有粥有餅，這餅吃過一次就忘不了！

365天早餐不重樣，希望大家一起加入做早餐的行列，給生活增添多些趣味。堅持做早餐，你能看到自己以及家人生活的變化喲。今天來給大家分享我家的早餐，有粥有餅，不麻煩，這餅我還是第一次做，但是非常好吃，推薦給所有喜歡的人。一起來看看互相討論一下吧。

早餐--蒸玉米、藜麥粥、尖椒茄子烙餅。

尖椒茄子烙餅，我還是第一次做，本是南方人，對麵食也非常喜歡，早上吃個餅來一碗熱粥最滿足，而且自己做的衛生，第一次吃這個餅，口感和內餡兒都非常喜歡，有北方的朋友誇我說這餅烙的一點也不像是南方人做的，比北方的還地道，哈哈哈，喜歡朋友們對我家早餐的認同。

尖椒茄子烙餅，選用的是北方的圓茄子，現在在南方也能買到圓滾滾的北方茄子了，確實比咱們常見的長條的茄子好吃，口感肉肉的，非常棒。我家的早餐一般我會晚上提前想好，準備好材料，像這個烙餅，晚上先把尖椒和茄子炒好了，放一小勺生抽調個味，就這麼簡單，具體做法我也寫在了百家號另一篇菜譜-- 《茄子別再炒再蒸了，學我這麼做，有菜有主食，一出鍋能吃好幾個》里，想看具體操作步驟的朋友可以去翻看搜索一下，更詳細一些。

做烙餅我一般用溫熱水和面，和好的面麵糰軟乎，做烙餅不硬，口感喧軟。做烙餅取適量包子餃子麵粉用熱水燙麵也成，或者用比較溫熱的水把麵粉揉成麵糰醒一會，再揉光滑了，然後像我這樣分成等份的劑子。

取一份小麵糰用擀麵杖擀成面片，不會手擀沒關係，一開始我做包子餃子也不會，咱們上網看看視頻，自己再摸索一下別人做面點的手勢，關鍵多實踐就好，不行再把麵糰揉成團再來，多擀幾次就會了，面點真沒有我們想像的那麼難。

擀開的面片一般做烙餅是中間稍微厚一些，四周薄，因為要包入餡料，餡料一般都有湯汁，中間得厚一些，這樣面片不容易破。

放上適量炒好調好味的尖椒茄子餡兒，咱就把它像包包子一樣捏緊了，然後翻過來，稍微用手掌壓扁一下，這烙餅用的不是發麵，發麵是要加酵母粉，烙餅可以簡單一點，不放酵母粉也很好吃，不信您往下看。

壓扁後的烙餅基本成型了，烙餡餅最好用不粘鍋，鍋的尺寸可以大一些，如果您家裡人都喜歡吃各種餡餅，可以像我用個30公分以上的鍋，這樣一鍋一次能烙4個餅子，方便又快速。不粘鍋加熱後放入適量油，把做好的餡餅放進去，改小火烙至兩面都金黃，翻個面看到微焦黃就再烙另一面，蓋上鍋蓋能使餅子烙的更好，因為熱氣聚集在裡面，而且餡兒也是提前炒好的，面也是燙麵半熟的，所以這個餡餅大概3-4分鐘就能烙好了。

您瞧，不一會就出鍋4個，咬一口，麵皮口感脆，內里的餡兒卻是軟乎肉肉的，這得歸功於茄子的口感，加上少許尖椒的微辣，這個餡餅就沒有人不喜歡吃的。

烙餅的時候蒸兩個玉米棒子，藜麥粥可以晚上睡覺前放高壓鍋里預約好，藜麥的營養價值高，現在在網上能很方便的買到，熬粥不再單一的小米粥，也可以放一把藜麥進去，一起熬成粥。早上起來餅烙好了，粥也就好了，這樣的早餐有熱粥有熱餅子，吃個早餐填飽了肚子，美美的上班去，前後做早餐的時間也不過半小時，半小時能吃到這樣營養全面的早點，你還有不吃早餐的理由嗎？

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