十大「科學」流言終結榜

流言：紫菜是黑色塑料袋做的

真相：僅憑「撕不斷、嚼不碎、有腥臭味」幾個特點就得出紫菜是「廢棄黑塑料袋做的」完全不科學。作為一種海產品，有海腥味是正常的。收穫時紫菜太老，浸泡水溫不夠，或者浸泡時間較短等，都可能導致紫菜韌性較強，似乎「撕不斷、嚼不碎」。辨別真假紫菜很簡單：只需煮沸幾分鐘，紫菜就會變軟，並釋放出鮮美的味道，塑料袋則不會。

流言：肉鬆是棉花做的

真相：肉鬆的本質是肌肉纖維，屬於蛋白質，能被牙齒嚼碎，在胃腸中可以完全消化。而棉花的本質是纖維素，雖然看上去很鬆軟，但既嚼不爛，也不能被胃腸消化。也就是說若真用棉花冒充肉鬆，無論加多少調料，一吃就會被識破。

流言：微波爐加熱的食物會產生致癌物質

真相：微波加熱的主要介質是水，加熱的原理是讓食物中的水分子高頻振蕩，從而產生熱。這個過程中不可能生成新的東西。實際應用中，如果把食材燒焦、燒糊，的確會產生致癌物，但這與常規烹飪方式中的燒焦、燒糊是一樣的，與是否採用微波加熱無關。由於微波加熱僅作用於水，因此實際加熱溫度在100攝氏度左右。對於各種食材，例如粥、湯、牛奶、米飯、麵條之類高水分食品而言，只要水分沒有被蒸干，食物溫度始終會維持在100攝氏度，不會出現產生致癌物的情況。

流言：英國權威醫學雜誌《柳葉刀》發表的一項研究衍生出一個結論——多吃主食死得快。

真相：中國營養界專家分析表示，這項研究本身就存在問題。第一，這篇文獻採用的是中國30年前的數據。第二，文章沒有說明是精白主食還是全谷雜糧中的碳水化合物，而食用不同種類的碳水化合物會有完全不同的效果。第三，我國居民目前所吃的碳水化合物比例，正好處於這項研究中所說的合理範圍當中，再繼續少吃不會對健康有益。

流言：月球背面有外星人

真相：事實上，所有探月任務都沒有在月球背面發現外星人的基地，也沒有發現任何人工建築物或人為活動的痕迹。月球背面只是一片保存了40億年之久的荒涼大陸。

流言：長期喝豆漿會致乳腺癌

真相：大豆食物中不含人類雌激素，所含的是植物類雌激素——大豆異黃酮，其生物活性遠低於雌激素，僅在更年期等雌激素水平較低情況下才能發揮補充雌激素的作用。目前亞洲國家流行病學研究一致證實，日常正常攝入豆漿、豆腐有利降低乳腺癌風險，即便乳腺癌患者，正常食用大豆食品也不會使病情惡化。需要注意的是，不要隨便服用提取出來的大豆異黃酮保健品。此外，豆漿不能當水喝，豆腐不能當飯吃，數量合理時才有益健康。

流言：同時吃螃蟹和柿子會中毒

真相：在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷。但是，合格的螃蟹中並不含有大量的五價砷，除非是砷超標很多倍的螃蟹。另一方面，柿子中所含的維生素C也非常少，只有幾毫克到十幾毫克。所以，在實際飲食中，除非同時吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹，再加上5斤以上的柿子才有因為「產生砒霜」而中毒的可能性。不過，由於部分人對螃蟹等河鮮消化能力弱，而柿子中的單寧又會降低消化酶的活性，所以消化不良者食用過多螃蟹和柿子可能會感覺腸胃不適，但這與「相剋」和「中毒」無關。

流言：滴血能「測癌」

真相：實際上，滴血「測癌」面對的更多是患癌人群，輔助醫生對治療效果進行評價，滴血目前並不能直接檢測出癌症。

流言：「骨髓捐獻」會影響健康

真相：骨髓捐獻是「造血幹細胞捐獻」的俗稱。獲取造血幹細胞的方式目前有兩種：第一種是抽取骨髓中的造血幹細胞，第二種是採集外周血中的造血幹細胞，捐獻造血幹細胞過程中捐獻者可能會有輕微的不適，但並不會危害健康。

流言：打疫苗會破壞免疫系統

真相：事實上，接種疫苗是世界公認的、最有效和最具有性價比的疾病預防策略，公眾對於疫苗的正確認識是保持高水平疫苗接種率的重要前提。

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