英倫食游之英式早餐

以前聽說一個笑話，英國三大美食分別是土豆、炸魚、土豆炸魚。

英國傳統名菜薯條炸魚，薯條顯得非常粗獷豪邁，一大塊鱈魚也是分量十足。

到了英國，發現此話真的不假：倫敦街頭到處都是 Traditional Fish & Chips 的招牌，除此之外便是義大利菜、法國菜、印度菜、土耳其菜、中餐館等等，似乎英國特色菜就是薯條炸魚。不過這確實有道理，土豆自古以來就是英國下層民眾的重要主食，而用於製作炸魚的鱈魚（包括鱈魚 Cod 和黑鱈魚 Haddock，口感差不多）則是英國北海傳統的出產，英國甚至因為鱈魚和冰島打了三次鱈魚戰爭，可見鱈魚對英國人的重要性。

但是這不是我們今天的主角。作為老牌資本主義強國，曾經的日不落帝國，英國怎麼能只有一道菜呢？薯條炸魚再好吃，也不可能天天吃頓頓吃。實際上英國還有一種非常經典的菜肴，就是英式早餐（full English breakfast）。

英式早餐的組成其實相當穩定，無論在哪裡，幾乎都是這幾樣構成的：培根、香腸、蘑菇、雞蛋、豆子醬和烤西紅柿。大部分餐廳提供的英式早餐還包括黑布丁，一種似乎是土豆製成的其貌不揚的黑色食物，但是非常好吃。最後再加上麵包和茶或咖啡，構成了營養豐富而能量充足的一頓早飯。確切的說，這已經不是早飯了。在英語中，有一種餐食叫做 brunch，常常就是英式早餐，只是分量大一些。根據牛津詞典的解釋，這是「a late morning meal eaten instead of breakfast and lunch」，即可以替代早飯和午飯的一種「早午餐」。據在英國留學的同學說，這一頓 brunch 吃下去，撐到一整天都不想再吃別的東西了。

Bronté 餐廳的英式早餐，香腸和煎雞蛋各有兩份，分量雖然不算很大但也不少了。

我抵達倫敦的時候是早上8點左右，到旅館住下後正是到了吃 brunch 的時間，於是在倫敦街頭找了在 TripAdvisor 上評價還不錯的一家名為Bronté的餐廳，位於倫敦特拉法加廣場（Trafalgar Square）附近，一行人在這裡一人點了一份完整的 Full English Breakfast。

在英式早餐中，雞蛋有兩種常見的做法：一種是做成圖中看到的荷包蛋，被稱為 semi-fried，而另一種則是做成中餐中類似炒蛋的形式，稱為 omelette。我前往英國所搭乘的國泰航空公司的航班所提供的早餐，提供的食物則是縮小份的英式早餐，而雞蛋則限於航空餐食的條件只能是 omelette。

黑布丁和烤蘑菇

上圖中黑色的兩塊食物，一個是黑布丁，一個則是烤到有一點點焦的蘑菇。雖然看起來很黑，但是口感一點都不黑暗：黑布丁的口味和街邊常見的烤紅薯之類的很像，而蘑菇則有恰到好處的熏烤味。左上方的豆子醬，正式的說法叫做焗豆，塗在麵包上非常合適。

Bronté 餐廳的英式早餐是我在英國本土吃到的第一頓英式早餐。可能是在國內聽了太多黑英國料理的段子，降低了期望，我個人以為這頓早飯是相當可口，而且讓人滿足的。美中不足的是香腸有一點腥味，可能許多人會不太喜歡。不過幾日之後，我在英格蘭北部小鎮溫德米爾（Windermere），則吃到了更加精緻完美的英式早餐。

溫德米爾位於英格蘭的湖區，是火車能到的湖區最深處。湖區是英國本國居民非常喜歡的旅行目的地，也有很多日本和中國遊客，以至於這裡有大量日文和中文的廣告。溫德米爾很小，小到只有一條「大路」（雙向各一個車道，只是這條路通往湖區其他鄉村，所以被 Google 地圖視為大路），叫做 New Road，商店和餐廳則都聚集在這條路兩側。溫德米爾最近的碼頭位於一個名叫 Bowness，而我就是在 Bowness 的MIO MONDO咖啡廳里找到這更完美的英式早餐。

MIO MODO 的英式早餐

這家的英式早餐分量相對小，真的就只是一頓早飯。店似乎是一對夫婦在經營，但是他們之間並不是用英語交流，讓我擔心可能做的不那麼正宗。但當一整盤菜擺到桌前時，我便忘記了懷疑。

他們沒有提供黑布丁，這使得麵包變得更為重要，他們的麵包應該是和其他食物一起煎的，而不是用麵包機什麼的烤出來的，香味非常棒。而培根則煎得更脆，但是並沒有一點焦掉，可以說達到了煎培根的極致水平。香腸切開煎熟，而腥味則幾乎沒有，應該是更符合東亞的口味的。

英式早餐雖然不如薯條炸魚那樣有名，但是也是地道的英國口味。不管怎樣，地球上各個地方的人都是懷著一顆向著美食的心的。不過英國更多的餐廳是提供來自世界其他地方的菜品的，這些我們下次再聊。

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