豌豆肉末

民間流傳著這樣的話「每天吃豆三錢，何需服藥連年」，由此可見，豆類營養豐富，有助於提高機體免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。

豌豆肉末的故事

豌豆是點綴菜肴法寶，一盤素炒、一碗湯羹、一頓葷味……加上幾粒豌豆，瞬間充滿清新的滋味。

豌豆肉末配料

青豌豆 200g

肉末 300g

姜蒜/小米辣 適量

生抽/料酒 適量

澱粉 適量

操作步驟

1.剝好豌豆，用流水沖洗後瀝干水分備用

2.肉末中加入鹽，生抽，料酒，雞精和澱粉攪拌均勻。放置一旁備用

3.將小米辣切小段，姜蒜切片備用

4.鍋中燒水放入豌豆，蓋上鍋蓋煮5分鐘後撈出放入碗中備用

5.鍋內熱油，放入姜蒜小米辣爆香

6.放入肉末翻炒至變色

7.加入豌豆開大火翻炒均勻

8.加入適量的雞精，味精和鹽翻炒一下就可以出鍋了~

舌尖妹小貼士

用菜籽油和豬油的混合油做這道菜更香。加生薑是為了去豆腥。鹽要起鍋前放，否則豌豆燒不軟。

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