麥芽糖、小米、白芝麻，消食潤肺、健脾補腎的瓊鍋糖
從明洪武年流傳至今、期間未曾斷絕、時至今日仍廣泛流傳於西北各地的區域風物——瓊鍋糖，這種僅由麥芽糖、小米和白芝麻為原料製成的糖，不僅口感甜香酥脆，也因為其傳統的配方與製作工藝而更加健康，是適合成長發育中的孩子、怕發胖的人以及消化不好的老人吃的糖。
天然發酵的麥芽糖
行氣消食，健脾開胃
《本草綱目》記麥芽可「消導米面諸果食積」，有行氣消食，健脾開胃之效。
製作麥芽糖需要將大麥經過陽光曝晒、溫水浸泡以及避光生長等步驟，一周左右時長生出的天然的大麥芽，經過發酵與熬煮製成麥芽糖，是製作瓊鍋糖時起到糖化發酵作用的食材。
補脾和胃、養心安神的小米
用料佔比：一半有餘
瓊鍋糖是由小米、芝麻和水製成的。其中，小米就要佔到全部用量的一多半，是瓊鍋糖最主要的原料。作為補脾和胃、養心安神的糧食，小米是五穀中最能養精氣、補腎氣的，對血虛或腸胃不好的人特別有好處。
補五內、益氣力的白芝麻
用料佔比：近乎一半
芝麻富含蛋白質和不飽和脂肪酸等營養物，中醫認為其有補五內、益氣力、填精益髓的功效（《神農本草經》），《本經》則稱芝麻「長肌肉，填腦髓」，很適合孩子成長發育時吃。
吃顆傳統的瓊鍋糖
消積潤肺，甜而不膩
向平淡無奇的一天投擲兩塊瓊鍋糖吧，那一整天的時時刻刻，無論濃淡，總是甜的。
再三強調，瓊鍋糖是傳統的甜食，製作方法繁複卻也淳樸，沒有任何現代化的添加，因而過分「嬌貴」，忌熱怕潮，希望大家開袋之後妥善保存，以時時享受不折損的傳統風味。
其實，多說瓊鍋糖的材料是為了講清它的食用功效，多講其傳統製作工藝，也是因為工藝與食材的好處陳陳相因、互相成就，不過，最想說的是它的味道，畢竟，食之有味是食物原始誘人之處。
瓊鍋糖有芝麻濃香，以及小米經過麥芽糖化的柔和韻味，這是靈動的、接地氣的糖，也是古人食用並偏愛，才得以流傳至今的糖。如果你從前就吃過瓊鍋糖，希望你能從今重拾舊年的記憶，如果你頭回聽說，相信你會愛上這個美好的食物。
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