一解鄉愁的年夜飯（2）
東北的大雪已經紛飛許久，在異鄉打拚的你是否踏上歸途了呢？
小時候的記憶中在廚房裡忙碌的身影都是爺爺奶奶，媽媽總是會被當做礙事的年輕人被「趕」出廚房跟著其他的叔伯姑嬸一起看春晚閑聊，已經忘記從哪一年開始，廚房裡的人變成了媽媽，而我變成了那個被「趕」出廚房的年輕人。
那時候覺著媽媽真的好厲害，而我只會呵呵傻笑而已。
東北的年味兒重，氣氛厚，多半得益於那漫天飛舞的大雪和東北人用不盡的熱情，很多人說東北的飯桌不精緻，菜色相當粗獷，遇到這類問題我通常只會笑笑回答：「那又如何？」東北的年夜飯講究的就是一個大方熱鬧，讓來家裡串門的親朋好友吃飽喝好，才不懼屋外的嚴寒天氣。
今年東北的天氣比往年要冷的多，就連吉林省都出現了零下30度+的低溫天氣，各位東北的朋友一定要注意好防寒保暖哦。
要說東北年夜飯桌上一定不能缺的首當其衝就是一道整條上桌的大魚了，無論是用豆瓣醬燉，還是加蒜瓣紅燒都可以，但是在最後必需剩下一些，寓意年年有餘，寄託著對來年的美好祝願。
家裡人多的時候，就必然要端上一道東北名菜來鎮鎮場面了，殺豬菜。用東北特產的酸菜，跟豬白肉，血腸還有大棒骨一起燉，不需要複雜的做法，除了必須的油鹽醬醋也就是加些大料去腥罷了，主要靠酸菜來調和。這其中最妙的便是血腸，用新鮮豬血灌進薄薄的腸衣，燉熟後鮮香不腥膩，腸衣薄脆，沾著蒜醬一口咬下去，這個冬天也就沒有什麼其他的追求了。
可是東北人對於肉的熱愛又怎麼會僅此而已呢？在東北人的眼裡，只有真正的大葷才算肉菜，什麼紅燒肘子醬豬蹄兒，清蒸豬頭肉醬骨頭全都招呼上，把肘子燉的已經脫骨，根本不需要切，夾起的一筷子中必須有肥有瘦，連著皮，沾一下盤中的紅燒汁，就著大米飯一口吃下去，絕配！
反而豬蹄兒要充滿韌勁兒考驗牙口才有意思，撕咬下一口越嚼越香，在來一口小酒，舒坦。不過說起酒，那就不能少了東北的年夜飯卓上最經典卻又最不起眼的下酒菜油炸花生米了，將紅皮兒的花生豆在少量油中小火慢慢翻炒，待外皮油亮深紅，內里香脆就可以出鍋了，把油瀝干撒上細鹽，沒有一個愛酒的東北人能夠抵抗住花生米的誘惑。
不過在這充滿肉的飯桌上，也是可以找到幾道素菜的，這其中的翹楚就是拌冷盤，白菜黃瓜紅心兒蘿蔔，或者其他家裡喜歡的蔬菜都可以，切細絲兒佐以醬油糖醋鹽辣椒油，做法極為相似，可是每家每戶的味道都不同，冷盤的味道可以說是最能提現這一家人的口味的，因為，而且通常都是家裡的老人去搬，等爺爺奶奶，姥姥姥爺不搬了，爸爸媽媽就會遵循著多年的味道絲毫不差的重現，我記憶中老人們並沒有手把手的交給過他們的下一代，可是奇妙的就是這無形的傳承。
最後的壓軸是熱氣騰騰的餃子，餡料沒那麼多說道，管他是韭菜雞蛋還是豬肉白菜，都要在其中一個餃子中包上一枚硬幣，吃到這個帶硬幣的餃子明年就會獲得好運。記得小時候媽媽都會把包了硬幣的餃子偷偷做了記號，上桌之後我迫不及待的翻著每一個盤子，媽媽會一邊責怪我沒禮貌一邊若無其事的給我往碗里夾一個，所以我年年都能吃到這個充滿幸運的餃子，現在想起來那真是年少時候最幸福的時刻之一了。
回頭想想在外多時自己只有過年的時候才能回家呆幾天，外面的世界變化太快，只有回了家才知道，家還是那個家，年夜飯的飯桌上仍然是老幾樣兒，而我仍舊是那個能吃到幸運餃子的幸福的小孩子。
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