這些菜隔夜了一定不要吃，危害堪比砒霜！

勤儉節約是傳統美德，但俗話說病從口入，長期的飲食方面不得當，久而久之就會影響我們的健康。所以大家以後吃多少煮多少，盡量不要吃隔夜的飯菜。

隔夜菜會產生致病的亞硝酸鹽，雖然人們偶爾吃一次的量並不會超標，但是經常吃還是不利於健康。尤其以下幾種隔夜菜更要注意：

炒青菜

新鮮的蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對機體健康很有助益。如果吃不完，千萬不要過度節約，留待第二天吃，這可是對健康非常有害。莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高，隔夜會形成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的風險。如果怕浪費，做菜時計算好人數和菜量，吃多少煮多少。

滷味食品

滷味食品是很多人的零嘴和下酒菜，吃不完存放冰箱應該沒問題吧？預防食物中毒，散裝滷味要當天吃完，不可隔夜。因為，冰箱也會孳生黴菌，還有嗜冷菌，並不是絕對安全。別說隔夜吃不安全了，這種食品就是剛製作好吃也不安全，對健康的損害太大了，吃多了還可能致癌。為了健康，大家要控制自己的口欲。

雞蛋

雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下，容易受細菌污染，細菌大量繁殖，食用後易引起腸胃不適。

所以在第一次煮雞蛋的時候就要把雞蛋給煮熟，然後以低溫密封保存，隔夜再加熱吃就沒有問題了。

湯類

剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質，且容易滋生細菌。

最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子舀出當天要喝的，喝不完的，最好是裝在玻璃或陶瓷碗里蓋上保鮮膜存放在冰箱里。

銀耳

銀耳是一種營養補品，但一過夜，煮熟的銀耳中營養成分就會減少，空氣中的細菌進入銀耳大量繁殖。在細菌的分解作用下，銀耳中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽對人體最大的害處就是會讓血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而影響人體的造血功能。

海鮮食品

夏季是各類海鮮上市的季節，海鮮如果放到隔夜再吃，海鮮的鮮味就消失殆盡，而且海鮮里本身就會含有一些細菌會重新滋生，這些蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。另外海鮮隱藏的毒素多，大家要少吃，盡量不吃，不要等到中毒時才知道危害。

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