釀酒技術-釀酒師分享白酒崔陳原理

無論是傳統工藝釀酒還是新工藝釀酒，新釀製成的酒品並沒有完全體現酒品風格的物質轉化，酒質粗劣淡寡，酒體欠缺豐滿，故新酒必須經過特定環境的窖藏。經過一段時間的貯存後，醇香和美的酒質才最終形成並得以深化。通常把存放一段時間後的酒稱為陳酒。酒是陳的香，由於陳酒的口感比新酒口感更加醇香、柔和、芳香、酒體協調豐滿，所以人們都喜愛喝多年陳釀的白酒。

正因如此，市場上銷售的白酒中，有的白酒瓶上出現了「十幾年陳釀」、「幾十年陳釀」、「50年陳釀白酒」。可見，對於做酒生意的朋友來說，如果在市場上銷售的是陳酒，而別人銷售的是新酒，人無我有的產品，這就是核心競爭力，等於有了保障。 想要把酒賣更高的方法並不是沒有，其實很簡單，把我們的新酒貯存一段時間就能變成陳酒，便可賺取更多的利潤.

通常人們所釀製的陳酒一般採用窖藏老熟成品酒方法或延長發酵期等方法。要釀製陳酒也要貯存1年以上時間，如果把酒蒸出來後再陳放一年以上，這樣會使積壓成本太高，也佔用地方太大，對於做酒生意的朋友來說不划算。正因如此，人們根據現代科學技術，對陳酒的構成元素有了更深一步的認識，研發出了人工催陳方法，加速了白酒的老熟作用。我們唐三鏡數十年來精心研發了「一分鐘催陳技術」，該技術原自我們精心研發的催陳機（釀酒設備）。

崔陳機的最大特點是：崔陳、增香、澄清的效果。具體操作可以到公司來自己親自動手體驗。

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