你知道冬天要吃什麼蔬菜即能預防近視，還能增加營養嗎？

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。

橫向切開，胡蘿蔔中心一圈也有些像眼睛，一直以來被看做明目的家常蔬菜；胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。其中維生素，花青素和部分微量元素對兒童青少年的近視預防有顯著作用。

那麼，胡蘿蔔究竟怎麼吃，人體才能最好的吸收其中的營養成分呢？

答案是——用油

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素維生素A是脂溶性維生素，不容於水，所以放點油會更好的融進去，利於人體吸收。如果蒸熟了等過度加熱反而會破壞營養成分。最好的方法是涼拌，先用一點油，稍微熱一下，不要加熱太狠，把胡蘿蔔絲放進去，翻炒2分鐘左右出鍋，把焯好的海帶絲，粉絲，跟花蘿蔔拌勻，放點香油、鹽、等調味料，根據自己口味調，更利於吸收，口味也更好。

胡蘿蔔除了可以明目之外，還能夠增強人體的免疫力，防治血管硬化，降低血壓，抗過敏，甚至美容養顏的功效，所以被稱為「小人蔘」還是很有道理的。

冬天的餐桌上，您準備好一盤美味的胡蘿蔔了么？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！