廚藝好是一種什麼體驗？
要說真正做飯好的，我覺得是我媽。我先說說我媽的事兒。我媽做飯的好法不是滿漢全席那種，說起來菜式也一般，無非是家常的那些，但一餐一飯都能準備得用心。我媽做飯手快。我們家酷愛吃水餃，而且別人家做的全都看不上，只吃我媽做的。她每天七點四十要出門上班，但餡兒是現和的，面是現擀的，水餃是現包的，經常我和我爹一睜眼就能被蘿蔔雞蛋餡兒豬肉白菜餡兒茴香苗肉餡兒的餃子香味勾到餐桌邊。如果是晚上吃水餃就會包韭菜肉的，也是在她七點鐘下班以後回家現操持，一點都不耽誤飯點兒。韭菜是我哥哥家從山東寄過來的。我媽養的我和我爹口叼，吃了廈門的韭菜紛紛表示像吃草，沒韭菜味兒。我只有在自己住的一段時間買過兩包三全的速凍水餃，嫌油大，我媽在家是從來不買任何速凍品半成品的。（韭菜肉餡兒的包子，準備做水煎包）
有時候她中午下班早一點，就會蒸肉龍，蒸饅頭，我覺得她特別神奇，就中午兩個小時的時間除了午睡之外還能讓我吃上剛出鍋的蔥香椒鹽兒花捲。豆漿也只喝自己磨的，托朋友從東北寄來的黃豆，二十多斤。我媽早起打好豆子，用粗麻布罩在鍋子上細細得過濾豆渣，滿屋子豆香味道，外面買的豆漿都覺得像糖精兌刷鍋水。我高中開始住校，後來來北京就走讀了，我發現身邊的同學早飯無非是牛奶+麵包，肯德基早餐外賣，星巴克三明治咖啡（北京小孩子真洋氣！），而我每天都是在家吃完我媽現蒸的茴香苗肉包子、喝完煲了一夜的紅豆蓮子八寶粥、吃完兩種以上的新鮮水果才心滿意足地去上學。有時候誇張一點，光論喝的就一碗雜糧粥，一碗鯽魚湯，一碗黃芪雞湯。以至於我二十餘年來從來未能減肥成功。找到一張以前拍的早飯的照片：蝦皮炒捲心菜，涼拌西蘭花木耳，煎雞蛋海參拌黃瓜 紅油金針菇 姥姥家做的腌小黃瓜蒸紫薯，蒸花捲， 小米粥，鮮榨橙汁，水果拼盤這都是在七點半就要去上班的情況下做出來的，其實沒什麼很複雜的東西，都是再家常不過的菜式，但我們家幾乎每天的早飯都是這樣的，酷愛吃早飯，酷愛瞎折騰。我媽這樣的做飯習慣，導致我們家吃什麼都要求豐盛，從來不馬虎。比如說有個周末我跟我媽說：「今天不太餓誒不想吃飯，中午咱們隨便吃點吧。」我媽說：「嗯好，我也不太餓。要不隨便涮個火鍋吧就不炒菜了那天中午我們「隨便」吃了個這個= =不過我們家倒是經常涮火鍋，準備起來倒也駕輕就熟火鍋の日常以至於我做飯的時候，也都是五個菜起炒= =一家三口的晚飯日常Homeparty，按飯碗數人頭五人小聚我媽做飯還有一個特點，就是特別特別在意食材上文說的山東韭菜、東北黃豆是一例春天的時候，會讓姥姥姥爺從濟南寄香椿芽過來，炒雞蛋或裹麵糊炸都好吃秋天，托朋友從武漢買藕和蓮子，煲排骨湯、銀耳蓮子粥，軟糯可口，入口即化我們家愛吃饅頭，饅頭是朋友從聊城寄過來的，食堂老師傅的絕活，每次寄將近二百個，凍冰箱里每天能吃掉四五個。各種菌菇也喜歡往家裡屯。最最誇張的是去年六七月松茸上市的時候，托朋友從雲南買了一百斤，是的一百斤。專門添置了一個冷櫃來儲存，吃得一個綿延不絕，存貨能一直堅持到下個松茸季。這個也有點遺傳，大家也知道我喜歡做飯，也喜歡從家鄉給我捎各種土特產。江西的小銀魚和葛根粉，江蘇的乾絲和千張，雲南的玫瑰花醬，四川的青花椒，斯里蘭卡的肉桂棒，自己家種的心裡美大蘿蔔，還有上海的辣醬油我其實一直都覺得，很多九零後（包括我自己）說自己會做飯，其實都是不會的。那些我們樂於找一個美好的角度拍張照片，加個濾鏡上傳到社交網路上面的，常常是一種獵奇和新鮮的心態。而父母輩做得飯是不需要拍照的，它們有最樸素的目的，就是讓你吃飽，吃好，吃得暖暖的出一身汗，吃了不會餓肚子也不會生病。我覺得廚藝好不光是你會做多少種酷炫的菜肴，也是你是否能幾十年如一日的堅持做，是否能總是以最高的水準要求自己，是否能夠堅持用最健康的食材、最少的食物添加劑、最科學的食補原理，做出最可口的飯菜來。是否讓吃到你飯菜的人都為你驕傲，是否他們在餓肚子的時候第一個想到的是你，你是否能夠不吝惜你的辛苦，給他們飽足。我覺得這些我媽都做到了，而且做的不聲不響，她做的飯勝過我吃過的任何一位大廚，僅僅是因為她是一位用心的母親。最後，還是用我媽做的豬蹄子鎮樓。後來，我自己住的時候想吃豬蹄子了，也裝模作樣的做了一次哼，口味比我媽做的差太遠了。-------------今晚晚飯：麻油煨羊肉，紅燒排骨，涼拌西紅柿，西芹百合，清蒸馬蹄，五香花生，雜糧粥有兩個肉菜是因為我爹不吃羊肉而我和我媽又饞羊肉了= =今早早餐，遛狗回來晚了只剩下剩飯了，地瓜粥，紅糖燜板栗，涼拌木耳，蒜蓉秋葵，五香花生/豆乾/雞蛋（一鍋煮的）周日晚飯白菜肉丸子砂鍋，黃瓜炒雞蛋，紅燒茄子，米飯這頓是我爹做的，砂鍋用的是排骨煲的高湯，油大一比，吃完飯每個人抱個茶缸子解膩。貌似是周六晚飯，我做的五花肉燜芋頭，辣炒茭白，涼拌木耳，蒜蓉芥藍，炒米粉，雜糧粥跟爹媽做的也是沒法比了。
小火煨了五六個小時的黑麻油羊肉一鍋，連骨頭都燉得酥軟。關於評論里的問題：做這麼多吃的完嗎：極少剩飯，當天的飯當天一定解決；需要用多少餐具：春節那陣兒我每天洗將近一百個碗/盤，都快禿嚕皮了，不說也罷；我媽上班嗎：是的朝九晚六時常晚七；我媽收徒弟/乾女兒/乾兒子嗎：哈哈哈哈哈對不起不約【我媽說養我+我爸+我狗感覺就是養了三個學齡前兒童
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