你的熟茶發霉了嗎？
按前幾天的約定，聊聊熟茶發霉的問題：今天先給大家看一個圖
這是我2016年買的勐庫戎氏2007年熟茶，拼料，台地，昆明倉，如今發霉了。
買來時滋味乾淨，餅面清晰，氣味自然。勐庫戎氏，屬於典型的大廠風格，沒有太多的驚喜，但也不會有什麼意外，平平淡淡。
要提及的是，這個茶在2016年之前一直在昆明倉儲，這是比較少見的。一則受累於2007年普洱茶市場奔潰，這批產品可能就停滯了走向內地的步伐；二則昆明倉十分畸形，今年才提出，之前昆明作為一個中途集散地，很少做倉儲，已知的倉儲結果並不理想，因為太乾燥，乾燥程度堪比北方倉里的北京或內蒙，即使溫度沒有太過寒冷，酶和有益菌活性都被濕度限制在很低的水平，因此轉化陳化並不明顯。
買到它純屬玩票性質，一來嘗嘗昆明倉到底對普洱有什麼影響，二來看看10年前的勐庫戎氏大概什麼水平。喝完表示，與勐海1到3年的熟茶內地倉儲無區別，倉味乾淨，但沒有陳香也沒有厚度。
2017年春，帶著它上了井崗，我黨的祖墳，全靠它，排遣紅色之旅的百無聊賴。
一個不小心，泡茶時水滴濺到包裝紙上（我當時心裡很介意這個小動作，一直記在心裡），心想，糟了，回去得曬。
可回到家又忘了這事，直到夏天再拿出，結果包裝紙里出了一塊白黴，就在你們看到圖片中凹陷的那一個小部分，於是我把它撬掉，換了包裝袋，重新放回。
前幾天拿出來準備喝，特意留個心眼，看了一下，沒想到撬掉的周圍又有細小的白黴慢慢出現，輻射狀散布開。因為長得很像綿紙上沾下的毛毛，因此特意拍上來給大家看一下。
目的有兩個，一是告訴大家，很多無良廠商，餅發霉了，擦一擦，火上烤一下，菌絲沒了，照樣賣，我見得多了，喝了那麼多年可能一直在喝發霉的茶，二是告訴各位，發霉並不可怕，只要不是黑霉，其他都會自行消退，熟茶發酵的時候，那個滿山的菌絲和亂飛的蟲子，看過就知道，通風晾曬即可，自行消退。
原因很簡單，你的熟茶沒有經過高溫烘焙，裡面的菌群複雜，處於互相遏制下的動態平衡，一旦水、溫度或菌群數量出現變化，其平衡就會被打破，一般情況下，如果長的白或綠，通風晾曬即可（早期港商做倉也是這樣）；黑霉則比較嚴重，茶會發軟發粘，一摸便知，而且會與對身體不好的黃曲霉共生，產生黃曲霉素，基本報廢。（長黑霉的典型標誌就是黑點，十分明顯的黑點）
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