天下第一菜的美稱，聽起來好心動，不知道會不會是浪得虛名

中國的飲食文化揉在千年歷史中源遠而流長，美食經典源於生活又在生活中發揚和流傳，很多菜的流傳其實都源於一個小故事，像這道「天下第一菜」，話說是某公在天寒地凍的冬天旅經大馬站這個地方，看見一群轎夫圍著一個大砂鍋，鍋中有湯有菜、異香撲鼻，那群人吃得帶勁，某公也饞涎欲滴，後來經過仔細查問，原來那是一鍋魚骨煮豆腐外加茼蒿菜，魚骨在油鍋里煎焦黃，即加豆豉、辣椒、大蒜爆透，傾倒在砂鍋中，加水加鹽、放豆腐，滾到極透，放茼蒿菜，即離火上菜或者就火而食，辛香可口，乃贊為「天下第一菜」。

看官您肯定覺得這怎麼可能是「天下第一菜」，您吶，還真別覺得好笑，天寒地凍，還干著苦力活，能吃上一口熱飯就很美味了，何況這還是一鍋辛香可口的熱湯菜，那時候哪怕是一碗熱粥都會覺得是「天下第一粥」了吧，饒有興趣的我也特別想做一做這道菜。

手邊沒有魚骨，我換成了鯽魚，意思一樣，其他的都跟杜撰的一樣，我們就看看這道「天下第一菜」到底味道如何吧。

食材：鯽魚4條，豆腐1塊，茼蒿1把

輔料：豬油，鹽，豆豉，干辣椒，薑片，大蒜，醬油，白酒，醋

做法：1、鯽魚去鱗、去鰓和內臟，洗乾淨稍稍晾乾。

2、老豆腐一塊用開水汆一下，茼蒿洗乾淨備用。

3、取平底鍋炒豬油，然後小火煎鯽魚，兩面焦黃，然後加薑片、豆豉、干辣椒、大蒜，白酒一起爆香。

4、加醬油入味後添兩大碗水煮開，傾倒在砂鍋中，放豆腐一起煮到極透，加一湯匙醋調味。

5、放入茼蒿菜，燙熟後加適量鹽調味即可，離火上桌或者用爐子煮著吃都可以。

溫馨小貼士：

1、煮菜用豬油味道會香濃很多，豬油是蔬菜的最佳伴侶。

2、煎魚用白酒去腥味，煮湯的時候再用醋析出魚裡面的鈣質，湯才會更有營養。

3、豆腐提前用開水汆過可以去去豆腥味兒。

關於這道「天下第一菜」我們現在已經無法去考證，既然是被流傳下來了，我更多的是願意去認同它，美食從來都是簡單又接地氣的美味，而不是某一些人的專享，您要是有什麼觀點呢，歡迎大家在下方留言和分享！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！