連廣東人都不敢吃的東西，北京人最愛這一口

徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地區傳統名菜，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉製品。

主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然後用油煎成兩面略焦，再紅燒。

因為長毛，據說廣東人列出最噁心食品中，排名第一的就是毛豆腐。

但據說，北京的街頭，毛豆腐可是和鹵煮火燒一樣多。

最有情趣的吃法是，在街頭遇到走街串巷的貨郎，一頭挑乾柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。

久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉之情。

關於傳說，似乎都離不開朱元璋。

版本一:

相傳朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。

不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。

轉敗為勝後，下令隨軍廚師製作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。

版本二:

相傳朱元璋幼年在一家財主家做苦工，白天放牛，晚上還要和長工們一起為財主推磨做豆腐。

後來被財主辭退，過著沿街乞討的生活，食不果腹。那些長工們十分同情朱元璋，每天偷了飯菜和鮮豆腐藏在草垛里，朱元璋悄悄取食。

一次，朱元璋去外地行乞，幾日未歸，回來後，發現豆腐上長了一層白毛，但飢餓難耐，只好煎了就食，不料清香撲鼻，可口異常。

朱元璋做了反元起義軍統帥後，一次率十萬大軍途經徽州，令炊廚取當地溪水製作毛豆腐犒賞三軍。

從此，油煎毛豆腐很快在徽州流傳，成了美味可口的傳統佳肴。

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