小時候吃的酸爽多汁的西紅柿都沒有了，原來是這樣

隨著人民生活水平的提高，對於食物的追求，也從原來的吃飽轉到了今天的吃好，很多人都表示懷念小時候的瓜果蔬菜的味道，覺得現如今的蔬菜品質遠遠沒有小時候的好，其實這也是農業發展階段不可缺少的環節，我國18億畝的耕地，要養活13億人，滿足口糧和蔬菜的需求，在一定的範圍內，就要犧牲品質來提高產量。

首先，栽培品種的變化造成的，這是最主要的原因。為了追求抗病強，產量高的品種，育種家們在長期的育種過程中丟掉了大量的好品質基因，導致現在大量的西紅柿品種品質較差。

同時，農戶種什麼品種也是受市場需求決定的。早先農戶種植西紅柿都是自己去集市售賣，現在很多都是批發給小商販。小商販不喜歡果軟，酸甜多汁的西紅柿，一是不耐長途運輸，二是到了市場上，被人一頓扒拉挑選，剩下的基本都有傷了，只能賤賣處理了，三是不耐貯藏，如果一兩天賣不掉，很容易壞掉。但如果是硬質型番茄，就不存在這些問題。農戶為了迎合市場需求，大多種植硬質型番茄。

二是受採摘時期影響。為了增加售賣時間（完全成熟的西紅柿不耐貯藏），市場上賣的西紅柿，大多是未完全成熟時就摘下來的，此時的西紅柿果實內可溶性固形物含量減少，酸澀難吃。雖然摘下來後會慢慢自熟，但是口感要遠遠低於完全成熟的。

三是化學藥品催熟所致。農戶為了提早上市賣個好價錢，有些人會選擇使用激素進行催熟，使用了催熟劑的西紅柿果皮是紅色的，但是切開以后里面還是綠色的，由於不成熟，當然不好吃了。

【圖片來源於網路】

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