科學家表示，鹽吃多了會使大腦中的血流減少

點擊上方關注，訂閱「學徒艾倫」獲取更多精彩內容哦~~

我們都知道長期食用過量的鹽會對身體有危害，比如高血壓，但不僅如此，科學家表示，高鹽飲食還會對我們的大腦產生影響。

在一項新的動物研究中，科學家發現高鹽飲食會引起腸道變化從而使得大腦中的血流減少，而這最終會導致認知障礙。但這種認知障礙可以通過恢復正常飲食得到逆轉。

這項研究發表在《自然神經科學》雜誌上

美國神經疾病和中風研究所的項目主任（NINDS）凱尼格表示， 「多年來，研究人員十分清楚高鹽飲食會損害大腦」，但不清楚為什麼，這項研究為我們揭示了其中的原因。

在這項研究中，研究人員為小鼠提供高鹽飲食（HSD），其中的氯化鈉含量為正常飲食的16倍。八周後，他們發現這些小鼠大腦中的血流量比正常飲食的老鼠減少了20到30%，而且伴有痴呆癥狀的出現，包括辨認物體、穿越迷宮和築巢方面的缺陷。而當這些小鼠恢復正常飲食時，它們的血流量和認知能力都有所改善，這表明過量食鹽的負面影響是可逆的。

「大腦非常依賴於在適當的時間獲得適量的血液。如果某一時刻的血流不能滿足大腦的需要，就會出現問題，」紐約威爾康奈爾醫學院的亞代科拉博士說。

為了進一步研究鹽是如何影響大腦血流的，研究者從高鹽飲食的老鼠大腦中提取了血管。通常情況下，血管通過收縮和擴張來減少或增加血流。然而，那些來自高鹽飲食小鼠的血管在受到正常情況下會使它們血管擴張的刺激時卻沒有擴張。經過仔細觀察，研究者發現它們一氧化氮合酶（eNOS）的功能受到抑制，eNOS可以催化產生一氧化氮（NO），而NO是促使血管擴張的信號。

當研究者將L-精氨酸（可以增加eNOS的活性，促進NO的產生）加入含高鹽飲食小鼠的飲食中時，它們的認知障礙消失了。而當研究者直接將L-精氨酸注射到小鼠體內時，得到了同樣的結果。

「這些研究結果表明，高鹽飲食會影響eNOS的酶的活性，進而導致大腦中血液流動和認知出現問題，」亞代科拉博士說， 「但目前的問題在於通過什麼方式攝入鹽才會導致大腦中出現這些問題。」

之前科學家在研究鹽在多發性硬化中的影響時發現高鹽飲食會改變腸道的免疫系統。高鹽飲食促進了Th17免疫細胞的出現，它們能分泌一種IL-17的分子，可對血管產生毒性作用。但研究者在高鹽飲食小鼠的大腦中沒有觀察到Th17細胞，因此他們得出結論，Th17細胞產生的IL-17會隨著循環系統運動到大腦，最後直接作用於腦血管。

長期以來，高鹽飲食一直與高血壓聯繫在一起，而且越來越多的證據表明血壓和大腦健康有關。然而，高鹽飲食小鼠的血壓並沒有什麼變化，這就表明高鹽飲食對大腦的損害存在一個獨立機制。

「這項研究使我們了解到腸道可以調節大腦的功能，」凱尼格博士說。「而且最重要的是，我們知道了這些損害是可以通過停止攝入過量食鹽得到逆轉的。」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！