如何正確食用生薑你知道嗎？
生薑既有營養價值，又有醫療作用，成為多功能的食療佳品，其用途之大，葯食兩用堪稱無與倫比。
生薑能治百病，這句話從民間流傳至今，是否生薑真的有這麼神奇呢，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮髮油，還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。炎熱時節可以緩解疲勞，排汗降溫，有興奮的作用，能夠解決厭食失眠，腹脹腹痛的困擾，生薑還有健胃消食的作用，氣候炎熱難免胃口也會變得不佳，影響人的食慾，可在吃飯之前，多放幾片生薑，即可增加食慾。
姜既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個問題是應該注意的：
1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。
5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
7類人不要多吃薑
一、陰虛體質的人
陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的癥狀。
二、內熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
三、肝炎病人
因為常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
很多人都把姜外用來治療脫髮，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛髮再生。但要注意脫髮屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性葯治熱性病，和中醫講究的「熱病用涼葯」原則是相衝突的，所以盡量少用。
四、脫髮者用姜要注意
很多人都把姜外用來治療脫髮，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛髮再生。但要注意脫髮屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性葯治熱性病，和中醫講究的「熱病用涼葯」原則是相衝突的，所以盡量少用。
五、咳痰較黃者
痰黃的人是因為肺熱肺燥，生薑性溫，食用姜易加重癥狀。
六、口臭
中醫認為口臭是由胃熱所致，生薑性溫，胃熱的人吃會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。
七、便秘人群
便秘多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重癥狀。
老人常與生薑為伴
1、抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。
2、開胃健脾，促進食慾
因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。
開胃--薑黃炒飯
氣溫越高，你的胃口是不是呈反比呢？那麼，快來嘗嘗令人食指大動的薑黃炒飯吧。這道簡單又美味的炒飯，就能讓你一口接一口吃。
材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、薑末半湯匙、薑黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許。
做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下薑黃粉炒至均勻即可關火品嘗。
3、殺菌解毒
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。
在炎熱的夏季，食品三清茶官網容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
4、防暈車，止噁心嘔吐
是指由於某些運動而引起的「運動適應不良症候群」。
有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等癥狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。
民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。
5、促進血行，驅散寒邪
由於著涼，引起感冒，喝些薑湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。
6、減少動脈硬化發生
有研究表明，生薑提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。
蜂蜜生薑茶
蜂蜜生薑茶的主要成分是蜂蜜、生薑和紅茶。除了生薑的作用，蜂蜜對於有心腦血管疾病、高血脂、高血壓的老年人來說，能迅速提高機體的抗病能力，加強心腦血管功能，促進肝臟解毒，防止動脈硬化，促進睡眠。
做法：做蜂蜜生薑茶時，先切四五片生薑，放到裝滿清水的茶壺裡煮。煮開後，加入紅茶，等到溫熱能喝的時候，把紅茶倒出加入適量蜂蜜，就可以品嘗蜂蜜生薑茶啦。
注意：有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生薑茶，不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。而且，蜂蜜生薑茶適合寒性體質的人飲用，熱性體質的人要少喝，否則容易上火、大便乾結、內熱加重。
吃生薑五注意：
1、吃生薑，宜適量。多吃可產生口乾，咽痛，便秘等上火癥狀。
2、帶皮生薑更能發揮其功效。
3、爛姜不能吃。因為霉變後會產生致癌物，有害健康。
4、生薑吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚、做肉餡以及調料等，不僅味道鮮美，又有益健康。
5、藥用以老薑最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、興奮、發汗、止嘔，解毒等功效。
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