很多人不知道，這3種食物煮熟才能吃，不然會引起食物中毒！

我們在做美食的時候，有些食物生的就可以吃，而且很美味，但有些食物必須要煮熟後才能吃，不然會引起食物中毒！

鮮黃花菜：鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成劇毒物質——二秋水仙鹼。可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。因此在食用鮮黃花菜時，一定要將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，將大部分水溶性秋水仙鹼去除，這樣吃的時候才不會出現食物中毒狀況。

木薯：木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。因此，吃木薯的時候，一定要煮熟了之後再吃，這樣才最安全。

土豆：土豆發芽後，其體內有一種有毒的物質，即便是煮熟了再吃也有可能發生中毒現象的。所以，我們看到土豆發芽後，最好不要再拿來食用了。

還有，發青的土豆也不要食用，這也是有毒的土豆，食用後會對人體造成危害。我們寧願把它扔了，也不要因為捨不得而食用它。土豆本身就是具有毒性的食物，因而，食用土豆一定要煮熟以後再吃。其實土豆是否煮熟了很容易分辨，因為土豆是富含澱粉的食物，只要澱粉物質不再顯現白色，那就是熟了。土豆未煮熟食用是一定會中毒的，請一定注意。

為什麼食物弄熟才能吃呢？

1、煮熟後可以殺菌消毒，否則會拉肚子另外生吃會吃進去寄生蟲，如蛔蟲，絛蟲等等。

2、因為加熱煮熟之後可以改變食物原來的結構，將食物變得更加鬆散鬆軟的小分子物質。因此，煮熟後會更利於消化和吸收。

3、煮熟吃更有營養。比如西紅柿中的番茄素，在加入油之後，不易溶解與水的番茄素就會從番茄中釋放出來，溶解在油里，更加利於吸收。

因此，食物還是煮熟了以後再吃，這樣不僅利於身體的吸收，也更有營養，吃起來更放心。

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