再也不用買著吃，在家自製酸辣爽口、皮韌肉香泡椒雞爪，超簡單！

記得原來公司有個同事是雲南的，她是個地地道道的吃貨，也很會做很多好吃的。有一天她問我們霧霾是什麼，我們都驚訝的望著她，然後居然也說不出來，大家都去問度娘了。這個段子讓然記得特別清楚，更多的還是羨慕雲南四季如春，而且湛藍的天空，大朵的白雲。

那麼怡人的空氣，呼吸起來該有多舒服。

某一天她說要做泡椒鳳爪給我們吃，結果她真的說做就做，中午吃飯的時候，那一盆有著胡蘿蔔條，泡椒，和雞爪還有很多小米辣，看著非常油食慾，吃了一個好好吃，味道和買的差沒區別，甚至比買的還好吃，再吃一個胡蘿蔔，很脆酸酸的，很爽口，好吃到停不下來。

於是吃貨的我還是要取經的，畢竟那麼好吃的泡椒鳳爪學會了，做起來當做零食吃該多棒。試了大概2次的樣子，就成功了。味道真的很贊，還蠻喜歡吃裡面的胡蘿蔔，很開胃。

今天和大家分享這道泡椒鳳爪的家常做法：

01，鍋里倒入買的袋裝泡椒裡面的水.然後再根據雞爪放水.總水量要能蓋過雞爪的.然後把切好的生薑片放下去.放一塊冰糖下去.建議放冰糖.比白糖口感立體！如果喜歡吃酒釀的.可以現在不放冰糖.做到最後放酒釀.下面我會提到哈！

02，煮水的時候.把準備的泡椒其中一部分剪開.這樣讓泡椒的辣味能出來.根據自己愛辣的程度決定剪多少.伱要全部剪開也行.注意別讓裡面水蹦進了眼睛.把小米椒對半切開.把胡蘿蔔去皮切條.如果喜歡吃西芹什麼的也可以放.

03，水快煮開的時候.放胡蘿蔔條下去！

04，水冒小泡時候.把小米椒和泡椒放下去！然後水煮開後馬上關火！千萬不要煮時間長了！然後放鹽下去.把鹽攪拌融化了.倒入伱要準備泡雞爪的容器裡面.容器要沒有生水的.這就是伱泡雞爪的水.保護好啊！放涼備用...如果是不放冰糖放酒釀的.可以現在把酒釀放下來哈！

05，小米椒我買的是這樣袋裝的.比瓶裝的水多。

06，雞爪洗凈.剪去指甲.用剔骨剪最好用！

07，雞爪可以分成二塊或三塊.我切了一個三塊的給看看.把刀口放在雞爪要切的位置.然後雙手按刀背往下壓.雞爪就能切開.

08，然後鍋里放冷水.把雞爪放下去.然後開火.水開後煮4分鐘.不要煮一下就關火了..多煮一會兒能把雞爪裡面的髒東西和異味煮掉！煮好後.放水裡沖洗幾遍.把煮出來的雜物全部洗乾淨！

09，煮雞爪的時候.可以順便把大蔥切段.把生薑切片.準備一些胡椒粒.百果或桂皮一小塊.香葉。

10，然後鍋里放水.水要能蓋過伱要煮的雞爪的.把上面材料丟進去.把水煮開.

11，然後把雞爪放進去煮..倒一勺白酒下去！

12，水開後.煮8-11分鐘.根據自己喜好.喜歡吃硬的就煮8分鐘.喜歡軟爛一些的就煮久一些.我一般喜歡煮的皮裂開.喜歡涼了後那種軟爛又有嚼勁的口感！

13，煮好的雞爪倒入冷水裡面沖洗幾遍..再用流水一直衝洗幾分鐘.讓雞爪徹底涼透..然後放提前準備好的涼白開裡面再洗二遍！

14，然後把之前煮好放徹底涼透的泡椒水裡面（一定要已經涼透了）倒入白醋.芝麻油.雞精攪拌均勻.然後把雞爪放進去泡著.一定要能蓋過雞爪.然後嘗一點泡椒水.偏咸一些就行.酸味可以根據自己喜好來放！

溫馨提示：

01，蓋上蓋子.密封12小時取出來翻動一下雞爪.順便吃個雞爪嘗嘗味道.再根據自己口味進行調整一般24小時以後就非常好吃了。

02，冬天可以不用放冰箱.其它季節一定要放冰箱冷藏.一星期內吃完比較好！

03，家裡有檸檬的話可以擠一點點檸檬汁出來 會使鳳爪口味更加爽口 然後再切放幾片檸檬 也可以看起來更有食慾。

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