原味戚風已吃膩？這三種創意手法能讓你的蛋糕不再單調！
戚風蛋糕是什麼？想必無論是久經烘焙場的，還是菜鳥一枚，它的大名都如雷貫耳了。
它可以出現在任何場合：生日蛋糕、慕斯、冰激凌、蛋糕卷等等。
它的製作很簡單：蛋黃蛋白分離處理——蛋黃混油、牛奶、麵粉——蛋白混糖打硬——最後二者結合送入烤箱。
它的成功率卻不很高：
當然在嫩食記里是不存在永遠失敗的，吶，最詳盡的戚風資料都贈給你了～
史上最全面的戚風攻略，再也不怕被氣瘋
如何做一個完美的戚風蛋糕？超詳細視頻講解版
不過以上的手法都是針對原味戚風的，吃多了難免會膩，如果還想學習更多新鮮的戚風玩法，今天你就來對了！
說明：本創意來自烤圈app達人「Wendy薇甜」。
製作：
1、3個蛋黃加18克糖粉用蛋抽打勻。
2、加入37克玉米油打勻，再加入46克水打勻。
3、篩入60克低筋粉，用硅膠刀拌勻。
4、拌勻後的蛋黃麵糊平均放於兩個碗中，其中一個碗放入1小勺抹茶粉拌勻，放一邊待用。
5、蛋白4個加46克糖粉用打蛋器打發至硬性發泡，即提起打蛋頭，蛋白可以拉出尖角的狀態。
6、蛋白分別放於兩個蛋黃糊中，用硅膠刀輕輕拌勻，防止多拌消泡。
7、拌勻後取出30克白色麵糊，加入少許大紅色色素拌勻。
8、分別裝入裱花袋和紙杯。
9、把白色麵糊擠入半圓模中，共3個。做屁股的1個擠入8分滿，其它2個擠入5分滿。
10、抹茶麵糊裝入模具中，鋪滿一圈後在邊緣畫出花邊。
11、再填入白色麵糊。最後把白色麵糊填滿。
12、6寸模包錫紙，入海爾嫩烤箱中層，上下火模式：160度烤10分鐘，轉140度30分鐘。紙杯和半圓模入烤箱中下層，上下火：160度15分鐘。需要兩個烤箱同時操作。
13、取出蛋糕倒扣，冷卻後脫模。抹茶蛋糕中間一圈撒可可粉。
14、用7062花嘴壓出兔子尾巴，沾巧克力放在半圓蛋糕上。
15、粉色蛋糕用7062花嘴壓出腳印。
16、最後用巧克力把所有的兔子蛋糕組裝，放在蛋糕頂部即可。
說明：戚風蛋糕糊的翻拌一定要注意手法和速度，避免麵糊消泡。因為不喜歡太甜的口感，所以配方里的糖量已經減少了，不建議再隨意更改配方。本創意來自烤圈app達人「dousma」。
製作：
1、蝶豆花用開水浸泡並靜置冷卻後取35g待用。
2、蛋清蛋黃分離，蛋黃均分，各加入5g的白砂糖攪拌均勻。
3、各加入一半的玉米油，分別加入蝶豆花水和牛奶。
4、攪拌均勻完成乳化。
5、各篩入一半的低粉，攪拌均勻。
6、蛋清分三次加入剩下的50g白砂糖打發至近乾性發泡狀態。
7、在蛋黃糊中各加入1/6的蛋白霜翻拌均勻。
8、按照普通戚風蛋糕的步驟做成兩份蛋糕糊。
9、將兩份蛋糕糊混合，隨便攪拌一下，不用拌勻。
10、倒入模具，震出大氣泡。
11、海爾嫩烤箱180℃預熱好後降至150℃，上下火模式烤50分鐘。
12、出爐後倒扣冷卻，5分鐘後脫模繼續冷卻。
13、成品。
如果你既不會凹造型，也懶得上色的話，還可以從原材料上下手，比如將普通小麥粉替換成黑麥粉。眾所周知，黑麥粉筋度低、易吸水、愛粘手，做麵包比較複雜，用做蛋糕就很簡單了～
說明：創意來自烤圈app達人「祝作愛美食」。
製作：
1、牛奶加蛋黃和油徹底攪拌均勻，打到略微發白有些厚度哦。
2、篩入黑麥粉。
3、最後這些也要倒入哦。
4、攪拌均勻備用。
5、蛋白加入檸檬汁，糖分次加入打發，打到濕性發泡如圖。
6、三分之一加入蛋黃糊。
7、攪拌後倒入蛋白盆。
8、攪拌均勻後倒入模具，左右晃一下就平整了，我一般還會用牙籤劃一下。
9、入海爾嫩烤箱底層，上下火模式：145度45分鐘左右。
10、出爐震模倒扣涼透脫模，口感還是比較細膩的。
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