Day20 香撲撲的咖喱烤蔬菜
摩登廚娘
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Thursday
天氣這麼冷，最容易想到溫暖又帶著一點點熱辣的咖喱了。滑滑的像奶油一樣，香撲撲的印度咖喱粉，再加上營養豐富又好消化的蔬菜，配上一碗白米飯，哈哈哈！ 那可是沒誰了...
基本知識普及
不需要的可略過，直接看下面菜譜。
圖片來源於網路
1tbsp指的是一大勺，1tsp指的是一小勺，最方便的方法是買一套烘焙常用的量勺。通常至少包括了1tbsp、1tsp、?tsp、?tsp，淘寶有很多，幾元到幾十元不等，基本只是材質上有差異。個人建議買包含這4個尺寸的就夠了。
圖片來源於網路
我試過不同量杯，標準不完全統一，我用的是這種上下直徑基本相等的量杯，杯口外直徑為9.4公分，杯底外直徑為8.5公分左右。我給出的液體容量指的是這個杯子，不過不同量杯之間的差異也不是很大。
香撲撲的咖喱烤蔬菜
準備時間：5分鐘
製作時間：25分鐘
份量：2人份
種類：印式 素食 主餐
口感：奶油般細膩、濃濃的咖喱香氣、一絲絲熱辣
工具：烤箱/平鍋
材料
乾料：
150克 地瓜（帶皮）
110克 西蘭花（洗凈控水）
80克 紫茄子（切一公分厚，太薄易焦）
20克 娃娃菜
1tsp 咖喱粉
? tsp 海鹽
26克 小蔥（去掉蔥葉、切段）
2瓣 蒜（切末）
7克 姜（切末）
30克 咖喱塊（2塊，我用的是百夢多）
濕料：
1tbsp+1tbsp 橄欖油（或其他植物油）
300ml 杏仁奶（可用牛奶、椰漿代替，若用椰漿需加水稀釋）
1/8~1/16tsp 檸檬的檸檬汁（1小瓣，根據個人口味邊嘗邊加）
可選調味料：糖、醬油
做法
1.烤箱預熱190度，鋪上吸油紙。
2.先將1tbsp橄欖油、咖喱粉、鹽放入大碗拌勻，然後將所有蔬菜倒入混合拌勻。
3.先將地瓜、茄子鋪上烤盤烤10分鐘後，再放上西蘭花、娃娃菜烤8到12分鐘（菜不至於烤焦），呈現淡淡的金黃色即可。
4.烤蔬菜的同時準備咖喱汁。中火熱鍋，加入另外1tbsp橄欖油，油溫後加入小蔥、蒜末、薑末，中小火勤翻炒3-4分鐘。
5.加入咖喱塊、杏仁奶再炒2-3分鐘，關小火煮3-5分鐘，根據你的口味逐漸加入檸檬汁。
6.品嘗調味，喜歡更多咖喱味可以多加些咖喱粉，想要甜點可以加點糖，想要更清爽的味道可以多加檸檬汁（我加了1/8的檸檬汁），如果需要再咸點可以加多點醬油或鹽。想稀點可以再加點奶，想稠點就小火再多煮幾分鐘。
7.將蔬菜鋪在米飯上，淋上咖喱汁，好好和家人享受這香撲撲的咖喱烤蔬菜吧！Yummy!
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