黑珍珠三鑽餐廳—《福和慧》
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經過友人提點，才知道點評上發布了2018年黑珍珠餐廳指南。上海一共53家上榜餐廳，三鑽餐廳卻只有5家，隨機點開排名，《福和慧》便是第一個出現的名字。顧老師早有耳聞，畢竟上海的素餐館不多，這個價位的素餐館更寥寥無幾。想起來前幾天友人對這家店的評論，「中餐認真起來真的甩西餐幾條馬路」，便相約了某李姓金牛座美（zhi）男一同前往。
顧：我想吃這家，你去定一下吧。
李：都是素菜什麼鬼？
李：我訂好了，晚上七點，叫我吃素，哼~
晚上七點如約而至，Taxi下來，一路尋過去，店的門面非常低調，只有小小的三字招牌，真的一不小心就會錯過。進門就會看到獲獎無數，除了今年的黑珍珠排名，這家也是米其林餐廳呢。門口的接待領進門，坐電梯上樓，地方寬敞，布置簡樸，整個氛圍相當安靜，真是怕說大聲一點就打破這股禪意的氛圍。
李：你到的挺快啊，我以為會堵車。
顧：不堵啊，你車停哪？
李：門口有代客泊車，蠻方便的。
品一壺普洱，看看菜單。其實只有3種價位的套餐選擇，分別為580元、780元和880元。
李：我們就選880最貴的那種吧。
顧：讓我看看，最貴的裡面有我不吃的食材，我要780的。
李：哦，那我來看看。
這時服務員過來，打斷了我們，「不好意思先生，我們現在的規定同桌的套餐必須選擇一致」。話語剛落，我們也只能聳聳肩，服從這個規定。780就780吧~
不多久，便上了三道餐前小食。每上一道菜服務員都會解釋一番。紅色的小方塊是吸滿番茄汁的棉花糖，綠色的小豌豆搭配芥末醬，筆狀的蘆筍沾著蘆筍泥汁兒吃。
顧：你先試試！這個棉花糖好吃嗎？
李：說不上來，你自己試試...
顧：這個蠻奧妙的嘛，入口其實不錯，非常新鮮的番茄味，只是全部吃掉之後有點過酸了。
李：只能說蠻創意的吧。
顧：哇，這個小豌豆好吃哎，特別是下面的脆餅！
李：這個不就是粢飯糕嘛？你個土鱉！
李：這個蘆筍真的很新鮮...因為完全沒味道...要死了，我覺得我會吃不飽，等會我估計回家要再去喝一碗羊肉湯！
餐前小食完畢，鷹嘴豆作為菜單中的第一道菜便緩緩上來。慕斯狀的鷹嘴豆泥，保持著豆子本身的原味，附上的蔥油餅，個頭小小。挖一勺鷹嘴豆泥塗抹在蔥油餅上，彷彿就是西餐的鵝肝醬吐司吧。軟硬，冷熱，中西。最後搭配漿果的酸甜，去掉口中的一點油膩。
李：什麼是鷹嘴豆？他們這個擺盤到是蠻考究的嘛~
顧：就是西餐裡面都會出現的，黃色的豆子，沒吃過嗎？
李：哎喲，我們這是吃的分子料理嗎？都吃不到東西本身的原形。
顧：我覺得創意不錯啊，挺好吃的啊~
李：蔥油餅不錯，有油水了！
湯品荷仙菇。瓶子里是菌菇素高湯，盤中盛放的是清甜爽脆的玉米筍，蟲草花，萵筍片以及主打最珍貴的食用菌菇。配以黑枸杞，慢慢淋上菌菇湯，喝上一口，在胃裡注入一股生機勃勃的仙氣。
李：我可以等會吃一包你送的牛肉乾嘛？
顧：你不是應該挺喜歡菌菇湯的嘛，平時不是一直點的。
李：湯是不錯，可是裡面的東西感覺都不值錢，也沒味道，特別是這個玉米筍。（說時遲那時快，就拆開了一包牛肉乾吃起來了）
芋艿作為整個套餐最期待的一道菜品，果然沒有讓人失望。芋艿球包裹著鹹蛋黃和小米，外皮炸的金黃酥脆。吸收著底部的濃汁，夾開，層次分明，淡淡的芋香，鹹鹹的蛋香，微微的奶香，清新宜人啊！
李：這個碗蠻好看的。
顧：哦...吃吧你...
李：這個還不錯哦！
顧：是因為有鹹蛋黃嗎？
李：是的...有味道了嘛~
上來的時候還沒發現這道菜是什麼，黑漆漆的上面又是一層泡沫。服務員解說了之後才知道是裹著黑松露片的茄子。最上層是白松露泡沫，非常高級。味覺上，茄子在醬汁里煨到酥軟，搭配著松露，就是所謂的鮮上加鮮了吧。
李：你怎麼嘴巴這麼大，一口吃一個啊
顧：我只是筷子夾起來吃一口好哇啦~你懂不懂
李：切
名為番茄，但只是用番茄作為器皿，內有乾坤。塞入金耳，榆耳，白玉菇，玉米，還有最出彩的夏威夷堅果！清新的山珍之美，只是夏威夷果真的讓人分分鐘齣戲，雖然它最好吃！
李：我有點飽了...
顧：還有幾道菜來...
李：啊，這麼多啊，菜單給我看看。
李：你告訴我，裡面什麼東西最值錢，我多吃點，雖然不知道吃的是什麼，但是總不能漏了值錢的東西。
上菜的時候，還以為是桃膠燉蛋，但是沒想到是豆腐...說實話桃膠發的非常好，顏色也很均勻，個頭又大，完全是比我之前淘寶買的好很多。只是豆腐真的略微清淡了點。嗯，這個沒吃完。
李：什麼是桃膠？
顧：就是桃樹上的樹脂啊~土鱉~沒吃過嗎？
李：就問你貴嗎？
顧：我淘寶買的挺便宜的，但是這個品質比我買的好很多，色澤很均勻，很大哎~
李：那我再吃一個，別浪費了。裡面最值錢的是什麼？
顧：白果吧（偷笑）
李：擦，這個好苦啊（猛喝一口水）
這個上來的時候，服務員示意讓我拍視頻，說有一股仙氣。打開器皿，其實就是冒著白煙。鹽烤的牛肝菌，封在玻璃罐子裡面，以果木熏烤，充滿誘惑。蘸上孜然粉和芝麻奶油醬，嗯，這個燒烤我給滿分。肥美細膩，野性又不失細膩。
李：嗯，這個還不錯。
顧：因為這口感像肉嗎？
李：對啊，這不就是一個燒烤嘛~孜然燒烤！
看著菜一道道量很少，但是真的很飽了。最後竟然還有甜品四席。
先是雪梨汁潤潤喉，配有雪泥球和柚子果粒，爽口的不行，夏天估計得上一壺。
之後是番薯甜品，上面的楓葉也是番薯做的，不過略微可以吃出一些姜味。
再是當季的時令水果車厘子及核桃酥和核桃拼盤。油酥，甜膩。
最後是自製的松露巧克力和玫瑰枸杞果凍。
李：這個像不像一個尿壺？
顧：額...
顧：這個楓葉哦，是不是預示我要去加拿大玩了？
李：就是一個楓葉形狀好不好，你別想這麼遠。
李：你頭這麼大！我可以砸你頭把核桃敲開嗎？
顧：滾，給我剝核桃。
李：嗯嗯，這個巧克力蠻好吃的。
用餐完畢，取車離開。
李：你覺得你還會來吃嗎？
顧：我覺得挺好吃的啊，都是很新鮮的味道。
李：只有那個蘆筍是真的新鮮...這種地方你可以以後叫你的小夥伴來陪你嗎？
顧：幹嘛啦，你不是也沒吃過，嘗試下呀。
李：我就是覺得吃了這麼多，其實很飽了，但是覺得什麼也沒吃一樣，我只能選值錢的吃，怕漏吃了什麼值錢貨...
就讓我安安靜靜的做一枚佛系少女，可好？
福和慧
地址：上海市愚園路1037號（近江蘇路）
營業時間：11:30-14:00 17:30-22:30
人均：780
我是顧老師 ，
快跳上我的Lala號列車，
帶你好看好吃好玩，
還有上天下海的旅行故事哦。
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