吃辣明明可以吃瘦，你卻用它來長肉！
辣椒可以說是全世界群眾基礎最廣的調味料之一，甚至不少人對它的鐘愛已經到了「無辣不歡」的程度。
2017年，一項對中國人做的飲食狀況調查顯示：喜歡「辣」的人最多，占 40.5% ;其次是「甜」，28.4%;而 47.28% 的人每天至少吃一頓辣菜，23% 的人兩天吃一次。
其中四川人每年消費鮮椒10多萬噸，干椒20~30萬噸，人均年消費干椒3千克以上；湖南人更強，每年人均食用辣椒10千克以上。
關於辣椒，咱們也拿下了各種第一：中國的辣椒種植面積居世界第一，辣椒產量居世界第一，辣椒消費量居世界第一，吃辣椒的人數也是世界第一…
總之，現在中國人是越來越愛吃辣了！
為什麼我們現在對辣欲罷不能？
辣其實並不是一種味覺，而是一種類似觸覺的感覺。辣椒中的辣椒素是直接刺激口腔黏膜和三叉神經而引起的一種被燒灼的疼痛感。
當辣椒素刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身「戒備」：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍「工作」，同時釋放出內啡肽，大腦會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。
持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕鬆興奮，產生吃辣後的「快感」。
大腦會生成內啡肽抑制痛覺產生快感，人獲得愉悅產生記憶，從而不斷獲取。
辣的快感實際上是內啡呔的帶來的快感，和吸毒是一樣的，據研究吃辣成癮的機制和吸毒成癮是一樣的。
這也是為什麼我們對辣總是停不下來。
追求快感是好事，但是在錯誤的時候追求辣的快感就慘了。
比如說：火鍋。
不好意思，接下來要破壞你們對火鍋的幸福感了……
辣指的是辣椒、胡椒、花椒等香辛料對味覺的刺激，本身熱量很低可以忽略不計。
但由於辣椒中的大多數香、辛類物質，不溶於水，只溶於一些有機溶劑，比如油。
所以要想烹飪出香氣四溢的麻辣大菜，就一定要下重油！比如「油」煮魚啊，四川火鍋，麻辣燙等等……
研究發現，一頓麻辣火鍋吃到飽，一餐可吃下高達約3900大卡！（相當於約20碗米飯，這還是刨了因為辣的成癮性讓你多攝入的熱量）一周吃一次，一個冬天輕輕鬆鬆胖10斤。
這裡還要插一句，很多人都覺得吃辣會長痘痘，其實更大的原因是來自於辣椒的烹調方式，麻辣食物一般油都很大，小料也很重口。
所以，長痘的鍋，其實應該是「油」和重口背的。
吃辣能減肥？
人們吃了大量辣椒以後，很多人都會渾身冒汗發熱，這種現象很可能被認為是消耗了大量的能量有利於減脂。
事實上，儘管辣椒對於新陳代謝有一定的促進作用，但消耗的熱量微小到幾乎可以忽略不計。
這種出汗和運動消耗熱量完全是兩碼事，是辣椒素和神經系統玩的把戲。
人體分布著一個叫TRPV1的感應神經，辣椒素和人體的TRPV1受體結合時會產生類似高溫刺激的感覺。大腦被欺騙，導致末梢毛細血管擴張，身體感到溫暖甚至出汗。
出汗是人體的一個必要的散熱機制。外界環境溫度的升高、辣椒素的作用、熱水的作用，都有可能會引起身體排汗散熱，出汗的多少並不能用來判斷消耗能量的大小。
除了食用，外部使用辣椒素同樣也會出現類似的效果。
市面上的很多纖體霜號稱可以局部燃燒脂肪，塗抹在皮膚上後確實可以感覺到明顯的燒灼感，商家將此解讀為辣椒素在幫皮下脂肪燃燒。
事實上，除了引起局部的血管擴張，導致皮膚髮紅髮熱外，並沒其他卵用。
辣椒素對於減脂也許作用不大，但是對於提升運動表現卻相當出色。
去年7月刊的《the Journal of Strength and Conditioning Research》中，一個新的研究，向我們展示了辣椒素作為運動補劑的神奇作用。
被試者在攝入12mg辣椒素後，比起服用安慰劑的對照組，在進行70%1RM的深蹲訓練時，力量耐力明顯提升了23%。
驚喜的是，最近一項最新的研究表明，在健康的飯食中，加上一點辣椒，就可以幫你燃燒更多的脂肪。
美國加州大學洛杉磯分校(UCLA)的研究人員，在辣椒中發現了一種化合物，叫做二氫辣椒素酯（dihydrocapsiate），二氫辣椒素酯是天然存在於辣椒中的辣椒素酯類物質。
研究者分別給予受試者們二氫辣椒素酯和安慰劑，結果發現，服用二氫辣椒素酯的受試者組，在餐後相比於安慰劑組消耗了更多的熱量。
一個110磅的女性一天約可多消耗100大卡熱量；
一個200磅的男性約可多消耗200大卡熱量。
所以吃辣對於減脂和提升運動表現會有一定效果。
減脂期如何吃辣？
別去嘗試大口吃辣，妄想減肥。這種做法不僅難受而且會讓你受傷，除非你想擁有菊花每天被灼燒的快感。
日本小天后宇多田光就為了求得更美身姿，去吃辣椒減肥，結果引發激烈的反胃嘔吐，臨時取消四國演唱會。
患有痔瘡、 心腦血管疾病、慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人都得謹慎吃辣。
日常想嘗試吃辣減肥的，要注意吃辣的時候盡量不要吃油，不然可能適得其反。香鍋、麻辣火鍋什麼的，在外面還是少吃……
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