超級簡單的中式做法——大餅麵包

這大餅是烤出來的，特別省事兒，發好的麵糰直接整形，二次發酵，然後入烤箱，定好時間等著出爐就好了。用烤箱做美食，真的特別方便。家裡如果沒有烤箱，可以用蒸的方法蒸成花捲或者餅子，也可以用平底鍋小火煎熟，都非常好。

大餅麵包

圖文 |遼南蟹

麵粉

250克

水

160克

鹽

3克

糖

4克

酵母

3克

橄欖油

13克

蔥

適量

橄欖油

適量

難度

普通

時間

數小時

口味

蔥香

工藝

烤

1. 將麵糰材料中清水和酵母以外的材料混合，乾酵母化在水中，將麵糰材料和成麵糰。放在冷藏室中發酵，24小時後麵糰會變大發好，撕開麵糰，內部充滿汽泡，回頭再專門拍一個發麵的過程。發好的麵糰排氣自然回溫，如果沒有時間可以省掉回溫的步驟，簡單排氣就可以了，不要反覆揉面。

2. 將麵糰整形成大餅，可以直接在油紙上面操作，方便移入烤盤。

3. 將大餅移入烤盤中，入烤箱進行二次發酵，冬季所需要的時間比較長，約50分鐘才能發好，如果急吃，可以直接烤，但餅子的口感會差些。發好的餅子取出，用簽字戳洞。

4. 小蔥切碎，用鹽和橄欖油拌均勻，抹在大餅上面。

5. 入烤箱，180度30分鐘，烤至大餅上色熟透出爐即可。

6. 餅子出爐後，可以抹黑胡椒醬，搭配肉鬆一起吃，也可以直接切塊。我做了兩個，一個較薄，搭配醬和肉鬆做夾層，挺好吃，一個較厚，直接切塊也非常好。

小竅門：

試試吧，利用碎片時間，很好呢。

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