這腌菜配著腩肉一起炒真是香，不管是吃飯還是喝粥都胃口大開

雪菜又叫雪裡蕻，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。以雪裡蕻做的菜，都很下飯，用大肉來炒更是香，製作過程簡單，軟嫩適口，咸鮮微辣，非常的下飯，不管是吃米飯還是喝粥，炒雪裡蕻都是絕配。

【材料】：五花肉 500克、雪菜 150克、老抽1茶匙、糖 1茶匙、蒜4瓣、姜少許、辣椒適量

【做法】：1、把五花肉冷水下鍋，水開後煮10分鐘左右，筷子能插進去就行，煮好後撈起晾涼；

2、晾涼後的五花肉切成5毫米厚左右的肉片；

3、準備好辣椒和蒜，薑片；

4、鍋內放入油，倒入蒜和姜爆炒出香味，倒入肉片翻炒，炒至肉片微黃的時候倒入老抽翻炒均勻，因為雪菜有鹹味了，所以不要放鹽，放老抽是為了上色；

5、再倒入雪菜翻炒均勻；

6、倒入些砂糖翻炒調味；

7、最後倒入辣椒，炒一會兒即可；

【小提示】：如果你買的雪菜很咸，使用前一定用清水浸泡半小時，去除過鹹的味道後再進行烹飪。

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