正確認識你的盤中餐，你有必要了解這些飲食營養新概念！

以下是科學家們得出的關於飲食和營養的最新觀念，你非常有必要了解一下，根據這些營養準則來調整你的飲食習慣和食物譜：

食物也分群

人們曾經把食物分成肉類，奶製品、農產品還有穀類這四個群。 相信你也見過這樣的說法。但是目前的研究表明，這種分群方法並不科學。依據營養元素的種類及其對現代人來說的重要程度，可以把食物分成穀類、水果、蔬菜和豆類四大群。

只要每天都能適量地進食這四類食物，就給你的飲食健康打下了堅實的基礎。

吃葷吃素有學問

以前，人們通常研究的是如何吃，吃什麼才能使人更強壯。當然，那個時候物質條件不是很好，因而在十幾年前，得出的結論是要多吃高脂肪的食物才有利於健康。然而近些年來的研究表明了，植物性食品才是我們最需要的。

由高脂肪高膽固醇類食物引起的心血管疾病已經成了對現代人危害最大的殺手了。高脂肪食物的攝人直接導致了血脂的升高，進一步引起血管粥樣硬化，甚至堵塞。雖然脂肪導致癌症的機理目前還不清楚，但是已經有足夠的證據表明它們之間的必然聯繫。

植物性食物含有的脂肪類物質較少，纖維素含量極高。纖維素有助於增強胃腸蠕動，排泄毒素，由於纖維索還有吸收氧自由基的功能，因而也有預防癌症的作用。

認識你體內的朋友——碳水化合物

碳水化合物不僅是構成身體的基本原料，也為人體提供了大量的能量但是卻沒有脂肪那樣的副作用。這也是為什麼上述的四大類食物中碳水化合物含量很高的原因之一。

複合碳水化合物指的是不能食譜太單一了。不同的碳水化合物在身體內起的作用不同，起作用的方式也不同，食物的多樣化保證了營養的全面補充。

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