葯食同源，食材之美：甘草（二）
最新的臨床實驗還證實了甘草黃酮油的增肌功效。 針對50位受測者的隨機雙盲測試，在16周後發現服用甘草黃酮油補給品的群組，其軀幹肌肉質量明顯增加。 該實驗發現甘草黃酮油能一方面增加軀幹肌肉，一方面減少軀幹脂肪，減脂與增肌同時發生，且該效果適用於各年齡層。
作為中藥甘草的同屬植物，光果甘草藥材，光果甘草 Glycyrrhiza glabra L. 分布於新疆， 根成分與甘草相似。 脹果甘草 Glycyrrhiza inflata Batal. 根在當地與甘草及光甘草均作甘草入葯。 分布於新疆及甘肅西北部。 黃甘草 Glycyrrhiza kanscensis Chang et Pang, mss. 分布於甘肅及新疆， 質地較甘草稍次。
【甘草其他用途】
廣泛應用於食品工業精製糖果(salmiakki)，蜜餞和口香糖。 甘草浸膏是製造巧克力的乳化劑，還能增加啤酒的酒味及香味，提高黑啤酒的稠度和色澤，製作某些軟性飲料和甜酒；香煙矯味。
在化工、印染工業中，甘草也廣有用途 。可對抗發炎、病毒、細菌和寄生蟲的感染，刺激干擾素的生成。 能清腸，減少肌肉痙攣，增加肺臟和支氣管黏液的流動性，促進腎上腺的功能。 擁有類似動情激素和黃體激素的功效，能使人變聲。 有助於抑制牙菌斑的形成和預防細菌年在牙齒的琺琅質上。 對於過敏，氣喘，慢性疲勞，沮喪，肺氣腫，前列腺腫大，發燒，袍疹病毒感染，低血糖症，腺體的功能，發炎性腸道疾病，經前症候群，更年期癥狀和上呼吸道感染有說明。
【炙甘草】 炙甘草是用蜂蜜烘製的甘草，也就是俗稱的「炮製」。首先將蜂蜜放置於鍋煉製成中蜜，然後再改用文火加生甘草片拌炒均勻，接下來放置在烤房或烘箱用60度C烘至不粘手時取出，然後放置曬涼即可。功能與主治：補脾和胃，益氣復脈。 用於脾胃虛弱，倦乏力。
【炙甘草湯】【張仲景傷寒雜病論】談論到傷寒脈結代，心動悸，炙甘草湯主之。 其意思為脈搏之跳動，偶爾會有停止的時候，其停止的次數沒有固定的數目稱為代，如果停止的次數有固定的數目稱為結。 結脈可見 《傷寒雜病論卷二》 ：「脈按之來緩，時一止復來者，名為結，又脈來動而中止，更來小數，中有還者反動名曰結。」 反動就是復動，動而中止就是說跳著跳著突然不跳了，然後又再度出現跳動，跳得比之前都快，然後又恢復到了正常一般的跳動，這就是結脈。 如同一條拉得很緊的繩子，繩子中間有個結，繩子上有一個小環，環以相同速度往前沿著繩子推著走，一旦遇著這個結時，就有阻擋，就必須要用力往前穿越，因為用力往前，就可以過了這個結，過了以後速度肯定加快，然後再等速前進， 這就是有加速補償的現象。 這是因為有形邪氣阻滯，所以稱作結主邪盛。 代脈可見 《傷寒雜病論卷二》 ：「脈來動而中止，不能自還，因而復動者名曰代，陰也，得此脈者，必難治。」
結脈和代脈都是陰脈，代脈等停止以後再復動跳的時候沒有加速補償的現象，就好似氣血不足，脈搏不連續，他是希望藉助其他的力量來繼續跳動。 因為氣血不足而造成脈搏不續，因此心臟失去了養份，而無力跳動。
古人有結生代死的說法。 結脈是因為有形邪氣阻礙，其正氣並不怎麼虛弱，一旦把邪氣給驅除了，就可以恢復。 代脈是正氣非常虛弱，所以更為嚴重一點。
炙甘草湯的組成有九味葯，主要以炙甘草為主葯。 炙甘草四兩，切生薑三兩，麥門冬半斤，麻子仁半觔，桂枝三兩，大棗十二枚切開，人蔘二兩，阿膠二兩，生地黃一觔 。將上面九味用水八升跟清酒七升，清酒就是最純的米酒，先煮八味(除了阿膠以外)取三升去掉滓，喝時再佐以阿膠，放入葯融化，溫熱服一升， 一日三服。炙甘草湯又曰復脈湯。
什麼是清酒？ 《周禮.天官.酒正》 記載，當時有三酒。 一，事酒 ：二，白酒 ；三，清酒； 事酒： 隨釀隨吃，就是我們現在我們說的醪糟，釀上了一天兩天釀好了，就拿出來用。 給辦事的人飲用的。 白酒： 冬釀春成，冬天釀好了，放到罈子里，密封起來，繼續發酵，到春天拿出來，因為酒色比較透明，所以叫做白酒。 清酒： 清酒是冬釀夏成，比白酒多放了一個季節。 三種酒只是存放的時間不同，其實這三種酒都是用米加上酒麴釀造的，都是米酒。
清酒的作用有兩個，一個作用是養血，通脈，通經，化瘀。 一個作用是行葯滯，就是解除藥物的滋膩。 脈結代心動悸，實際就是現代西醫所說的心律不整，脈搏出現了停止跟不均勻，這是一種心臟的疾病，中藥的第一個治療心律不整的正是炙甘草湯，時至今日，臨床的事例證明治療非常有效，在許多情況下，只要辨證屬於氣血兩虛的， 這張方子有很好的療效。
炙甘草湯一味葯為麻子仁，起到了潤腸通便的作用，以減輕心臟的負擔，很多特別嚴重心臟病的病人，最怕便秘，因為大便乾燥，用力解便便導致心跳驟停，而突然死亡，所以這方葯的麻子仁，有他很重要的用處。
甘草異名： 甘草首見於 《本經》。又名美草、密甘、蜜草 《名醫別錄》 國老 （陶弘景）靈通 《記事珠》 在內蒙古中部又稱甜草苗。
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