果蔬有農殘洗洗食用更安全

農藥濫用是不少食品安全源頭污染的重要來源之一，蔬菜、水果、茶葉等多品種、多項目農殘超標不容樂觀。那麼，如何清洗果蔬上的殘留農藥，讓食用更安全呢？

首先，用流動的清水清洗，是清除蔬果上的污物及殘留農藥的基礎方法。升級版的水洗方法是，先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡5~10分鐘，浸泡之後再用流水清洗。

浸泡過程有幾點需要注意：

1. 浸泡時間不宜過久。實驗表明，浸泡時間過久不僅收效甚微，而且還容易導致營養素流失。

2. 不要將蔬菜切碎或折斷後浸泡，以防止營養物質如維生素的損失，同時有害物質也容易從切口進入果蔬內部。

3. 可以用鹼水浸泡（一般500毫升水中加入鹼面5~10克）。此法主要針對有機磷殺蟲劑，其可在鹼性環境下迅速分解。清洗草莓、葡萄之類外表軟糯的水果時，用此法很方便。

4. 葉類蔬菜可以放在沸水中浸泡2~5分鐘，在沸水中焯一焯，有利於氨基甲酸酯類殺蟲劑加快分解。

5. 不推薦用鹽浸泡。鹽可以將果蔬里的微生物、寄生蟲趕出，但並不能幫助去除農藥，還會使人體含鈉量增高，加重身體負荷。

其實，農藥往往滯留在果蔬外皮上，尤其是表面凹凸不平或多細毛的外皮更容易沾染，所以對蘋果、梨子和瓜類等而言，直接削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。

另外，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，但可能會成為化學物除害劑殘餘的新來源，所以使用後還要多水洗幾遍。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！