普洱茶熟茶和老生茶的「陳韻」解析

如香水有她的前調，中調和尾調一樣，普洱茶也分前湯，中湯和後湯。

普洱分有生茶和熟茶之說， 這裡討論的是僅關於熟茶與年代久遠的老生茶，

品普洱，特別是年份不是很高的普洱，講究的是「香甜醇厚滑」。那些年份較高的老茶，則更要注重陳韻和體感。

喝普洱茶，從物理學的角度來講，其實就是一個觀察茶葉浸出物由濃轉淡的過程。

一款好茶就是前湯香醇，中湯厚滑，後湯水甜，陳韻足。

陳韻，這是普洱茶特有的韻味。就像鐵觀音會有觀音韻，大紅袍會有岩韻一樣。陳韻到底是什麼？有人說是棗香，有人說是荷香，有人說是樟香，等等。以上種種香味其實該歸為前湯香味，因為這是一開湯，就能聞得到得。

而陳韻，在開湯時是聞不到，或者不明顯的，因為被以上的香氣蓋住了。只有喝到後湯的時候，上面說的這個香氣褪去了，陳韻才會逐漸顯現出來。這是一種有別於上述各種香氣的另一種香氣，他就像一個老者，會向你輕輕訴說他走過的歷史，品茶中，你會聞到一種沉澱在時光里的味道。

一款好的老茶，會水甜和陳韻很久，哪怕茶湯都無色了，還能感覺得到其中的滋味。

一款優秀的普洱茶，不僅需要好的茶葉原料，好的做工，更需要好的儲藏環境，好的存放年份。所以，如果你碰到一款好的普洱茶，那是非常不易的。

有些茶友將普洱茶泡個三四遍就倒掉了，這是非常浪費的，因為他們沒來得及好好欣賞普洱茶的全貌。

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