惠東人有聽說過楊梅燉苦瓜這道菜嗎？聽說味道還很贊

網友發帖分享了一道聽起來就像黑暗料理的菜--楊梅燉苦瓜，下面一起看看是怎麼做的。

網友@maplemaple：

很久很久很久以前，我曾經分享過這個黑暗料理的製作方法。這一道《楊梅燉苦瓜》，其實沒有大家想像的那麼可怕咧？味道很贊的，不信，看完帖子，你動手試試看？

首先，告訴大家——這是一道簡單的料理！

就顏色來講，它絕對對得起黑暗料理這個名稱——楊梅燉苦瓜！對，你絕對沒聽錯！當我在朋友圈曬出製作過程的小視頻，圈裡的寶寶們都驚呆了：這是個啥滋味兒？

哈哈，不要急不要急，聽我慢慢講。

上材料！楊梅，苦瓜，糖！

【楊梅】楊梅挑選個頭均勻的，千萬不要選爛的，大約兩斤。

先用鹽水浸泡半小時，去蟲，洗凈晾乾（據說楊梅的蟲子沒有什麼危害，高蛋白食品，可以吃的，但是考慮衛生，還是泡下鹽水比較好）。

【苦瓜】選兩條苦瓜，大約一斤，洗凈切塊。

這裡有一條苦瓜是自家種的，熬的時候比較容易熟。買的那一條苦瓜很硬，熬了很久都不太綿……所以，選苦瓜要盡量選質量上乘的，不要太老，也不要太嫩的。

【糖】150克。

選擇什麼樣的糖，這個看個人咯，白砂糖容易融化，冰糖比較清甜，我買的這個糖，形狀上看來比較原生態，心理作用，覺得它比較好。

材料就三樣，比例搭配看個人喜歡。今天我搭配的這個組合，略酸，喜歡吃酸的，正好！

如果喜歡吃酸的，放多點楊梅

如果喜歡吃甜的，放多點糖

如果喜歡吃苦的，放多點苦瓜

好咧，材料準備好，開始製作！

1、把楊梅和苦瓜放入鍋中，為防止粘鍋，要放一點點水，適當翻炒。水不能太多，因為食物本身熬制時會出很多水。

這個過程要耐心，煮到楊梅出水，大約是半個鐘。

中火熬制，可以蓋上鍋蓋，這樣出水快一些。也有用大火的，能加快速度，但人千萬不能走開。哈哈，個人覺得，還是不要急，中小火慢慢來，妥妥的。

半個鐘過去了，水出來很多了～苦瓜和楊梅略綿。

進入第二步：放糖。

其實，一開始三樣材料一起入鍋也是可以，但是如果太早放糖，很容易粘鍋。

這時候放進去，水分比較多，溫度也上來了，糖融化的快，只要不時撈一撈，一般不會粘鍋。

熬制20-30分鐘，讓糖分充分被楊梅和苦瓜吸收，就可以了！

3、冷藏。

熬制的整個過程大約是1個鐘。喜歡軟綿綿的可以熬更久一點，甚至你可以把它們全部戳爛，這樣就變成苦瓜楊梅醬了！

煮好的楊梅苦瓜放涼後用密封盒裝起來，放進冰箱冷藏可以儲存大約一周。冷藏比熱的更好吃。

拍照不夠給力，賣相其實還是可以的啦啦~最主要咱要看功效：苦瓜清涼，可排腸火，楊梅酸甜，可解喉毒。喜歡蜂蜜的，熬制時還可以加些蜂蜜，味道更佳，而且還能養顏。

補充說下：熬制時間長短可根據個人喜好而定，基本上變得汁液粘稠可以收鍋。還有，苦瓜的處理。我是直接放進去煮，如果小夥伴一點苦瓜味都不能接受，可以在熬制前先用開水焯一下。

關於它的味道：酸酸甜甜！那苦呢？基本不苦了，熬制過程，苦瓜吸收了楊梅和糖的味道，變得香甜。

怎麼吃？你可以當做零食，也可以拿來送粥，等你吃了，你會覺得，好吃好吃，一點也不像想像中的重口味。對，你一定好奇這道菜來自哪裡？

來！自！潮！汕！

你還知道什麼奇特的菜肴嗎？

歡迎留言分享！

資料來源 西子湖畔

由吉隆黃埠圈整理編輯

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