炸醬麵最正宗的做法，好吃又簡單，吃一嘴都捨不得擦！

炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大麵條」之一。做法非常多，但是哈妹獨愛老北京炸醬麵，醬汁濃郁、細膩，裹在麵條上，吸溜到嘴裡，滿嘴肉香。快來和哈妹學習下訣竅吧~

老北京炸醬麵

配料:

麵條500g、干黃醬1袋、肉餡150g、黃瓜1條、胡蘿蔔1條、豆芽1把、芹菜1/3顆、蒜1頭、姜1片、蔥1顆、八角1顆、油3勺

烹飪步驟:

1.麵條，黃瓜，胡蘿蔔（花心大蘿蔔），豆芽，芹菜，蒜備用（扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜碼）

2.炸醬麵的精華就在肉醬上面，一起來看看好吃的肉醬是怎麼做的吧！六必居干黃醬用水稀釋，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳，肥瘦相間的五花肉切小塊放入料理機中打成肉餡（也可以買現成的肉餡）

3.熱鍋冷油，油熱加入蔥，姜，八角炒香，加入肉餡翻炒至變色，加入稀釋好的干黃醬煮至冒出細密的氣泡，中間不斷的攪拌避免糊鍋，美味的肉醬，萬能的肉醬好吃簡單方便可以做很多美食哦。

4.鍋中燒水，水熱放入麵條，加入一匙油，一匙鹽煮熟。

5.煮麵條的時候黃瓜，胡蘿蔔切絲，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剝皮備用。

6.煮好的麵條過冷水，多過幾次夏天可以用冰水，吃起來冰涼透心，加入所有菜碼，加入肉醬拌勻味道好極了。

菜譜小貼士:

菜品可以隨自己口味選擇。

炸醬的時候用小火多攪拌幾次避免糊鍋。

煮麵條的時候加入適量油和鹽麵條口感更好。

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