什麼人不適合吃速食麵？你的速食麵吃對了嗎？
在吃泡麵時，
你可能會這樣想：
我這樣吃，是不是會變胖？
多久吃一次泡麵，危害比較小？
速食麵的添加劑，是不是特別多？
...
我們一直都知道吃速食麵不好，但有時又因為時間、經濟等原因而迫不得已。
那麼，如何將速食麵的危害降到最低呢？
速食麵，到底能不能吃？
1
能吃。
既然有QS編號（生產許可證編號）的食物，就表明符合食品的標準要求，本身的安全性是有保障的。
關於速食麵不健康甚至有害的傳言，矛頭主要指向食品添加劑，如抗氧化劑、香精色素以及防腐劑等。
食品添加劑≠有害添加物，它的目的是為了改善食品風味以及提供防腐、保鮮的需要。
但是，能吃不等於適合天天吃，頓頓吃，也不等於吃了對身體有好處。
速食麵，糟糕在哪裡？
2
除了食品添加劑之外，速食麵的主要原料是：
油炸的精白麵粉
含有「大量動物油脂和鹽」的醬料包。
說到這裡，油炸速食麵的營養問題也就凸顯出來了——油大、鹽多。
一碗速食麵的熱量大概在 500 ～ 600 大卡，脂肪含量一般有 20%。特別是醬包，可謂是「小身材、大熱量」，幾乎一半都是油。
也就是說，速食麵為了能讓你吃飽，加入了過多的脂肪，但蛋白質和膳食纖維卻嚴重不足，維生素和礦物質也很少。
作為高鈉飲食，速食麵的主要問題是帶來高血壓。
中國營養學會建議，為了預防高血壓等慢性病，鈉的每日最大攝入量不能超過 2000 mg，而一桶康師傅金湯蝦球面（麵餅+調味包）就已經2597 mg了！
如果再作個大死，在速食麵里加入火腿腸或榨菜/酸菜——
如果經常用泡麵打發一餐，可能就會營養不良；而如果常把泡麵當夜宵，長胖也就不奇怪了。
非油炸，更健康？
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兩者的區別只體現在風乾工藝上，不經油炸的速食麵，有的是濕面直接銷售，有的是熱風乾燥替代油炸脫水。
究其本質，非油炸速食麵更像是在傳統的麵條中加入油油的調料包。
在脂肪含量上，油炸速食麵的含量為 20% 左右，非油炸速食麵的含量在 4 ~ 5%；水分含量上油炸速食麵為 10% 以上，非油炸速食麵為 14.5 %以下。
從脂肪含量來說，非油炸速食麵確實優於油炸速食麵。
雖然商家將宣傳的重點放在麵餅的低油脂上，但鈉含量的區別不大，來自醬料的高鈉依然佔大頭。
速食麵，配什麼比較好？
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速食麵的缺陷在於：本身的營養價值低，而且吃速食麵——意味著減少了其它新鮮食物的攝入量，就會出現食材過於單調的問題。
韓國學者的調查發現，
吃速食麵較多的人和吃普通麵條的人相比，吃較少的薯類、堅果、油籽、蔬菜、水果、菌類、魚、肉等食物，而攝入了較多的能量、脂肪、鈉。
在吃速食麵時，應配合蔬菜、肉、蛋、豆製品等優質蛋白質的來源，才能達到一餐中食物營養供應的目標。
一頓飯大約需要 150 ~ 250 克的新鮮果蔬，和 10 克以上的優質蛋白質（比如 50 克瘦牛肉，或 1 個半雞蛋，或約 100 克豆腐）。
一個中等大的番茄就有120克左右了
不方便煮青菜的話，吃一大把小番茄，加半碗生菜，也能輕鬆達到200克的量，攜帶也是方便的
蔬菜不夠的話，還可以再配點草莓之類糖分不太高的水果
關於速食麵的基本結論
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（1）速食麵並非一無是處。
它的主要原料是精白麵粉加上油脂和鹽，在同樣的重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。
某些緊急情況下，如長途旅行、野外、救災等場合，速食麵可以為人們提供關鍵的熱量補充。
（2）這些人群不適合吃油炸速食麵。
患有高血脂、脂肪肝、高血壓、膽囊疾病的患者，以及腰圍過大、內臟肥胖的人，不適合吃油炸速食麵。
肝功能指標異常、腸易激綜合征患者，以及有口臭者，也不適合吃油炸速食麵。
（3）適當加入配菜
注意限制脂肪和鹽和攝入。僅放入少量的調料包和適當的配菜，就可以當作一頓暫時的正餐。（不要加入香腸或榨菜來增加鹽的攝入）
在正常的生活中，還是應該限制吃速食麵的次數。如果一定要用速食麵代餐，那麼且聽小醫一句——
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