6個細節減少油炸食品傷害

油溫低、時間短、油品好

油炸食物時，溫度以五六成熱為佳，一次別放太多原料，炸好後立即撈出，減少油炸時間。

原料外裹層澱粉

給原料掛上糊後，糊粉受熱會立即凝成一層保護層，使原料不直接和高溫的油接觸。

這樣就可以保持原料內的水分和鮮味，並減少營養成分流失，製作的菜肴能達到松、嫩、香、脆的目的。

食物切小塊

小塊食物容易熟，避免了反覆長時間用油烹炸的弊端。

勤用吸油紙

食物炸完裝盤前，最好把炸好的食物放在廚房專用的吸油紙上1~2分鐘，充分吸走多餘的油。

吃油炸食物前吃蔬果

蔬菜和水果不僅含有豐富的維生素和礦物質，如果先吃一些後再吃油炸食品，會產生飽腹感，自然而然能少吃一些。

口服維生素補充劑

長期吃油炸食品會造成體內維生素C和B族維生素的缺乏，老人和孩子可以有意識地補充口服維生素。

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