「麵條控」必看！揚州的面竟有這麼多花樣，快來為你最愛的那款打call！

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比起米飯

小編更喜歡吃面

不知道這裡有沒有

和小編一樣的「麵條控」？

而麵條是揚州常見的主食之一

小編做了個整理

看看這些面你都吃過嗎？

陽春麵

陽春麵是揚州常見的麵食，陽春麵就是清湯麵。揚州人很雅，「清湯光面」照樣要吃出陽春白雪的境界。所謂清湯，用今天的眼光看，當年的清湯，乃是高湯。它是用肉骨頭、雞和魚等混在一起，三更半夜，用小火熬制出來。小火熬湯，湯底才會清澈，火一大，湯色就渾濁。麵條要用銀絲細面，軟而不爛，韌而不硬。有了高湯，有了面，碗裡面撒入一點點蔥末。青蔥、白面、晶瑩湯底，撲鼻香氣，清純無邪，傾倒眾生。美其名曰「陽春麵」，一點都不誇張。

蝦籽餃面

餃面是揚州的名小吃。揚州餃面中的「餃」，並不是北方人所說的「餃子」，而是指「餛飩」。餃面是揚州特有的大眾美食，也是最貼近平民百姓的一種小吃。花錢不多，能讓食客同時在一個碗里吃到兩種食品，既有葷又有素。

干拌面

揚州人的早飯，是從一碗干拌面開始的，雖然有些言過其實，但卻道出人們對干拌面的喜愛。一碗好的干拌面，是用好的醬油，加上熬制好的豬油，再放點蒜末，把下好的麵條盛入碗中拌勻。當然，下鍋的麵條不能太熟，否則吃到嘴裡黏糊，也不能太生，太生了吃下肚去要不舒服。干拌面味道雖好，就是口感太幹了，搭配上一碗菜湯、豆漿，或者腰花湯，贊！

小紀熬面

小紀的熬面歷史悠久，風味獨特。品嘗過小紀熬面的人說：「小紀熬面，著實不醜！」小紀熬面好，一是由於熬面的製作過程不簡單，二是說小紀熬面好湯好滋味。光熬面的配料就有豬腰、豬肝、鮮蝦、雞肉、鱔魚絲、蟹黃等十幾種。純手工擀制的麵條加上十幾樣澆頭，再配上老母雞熬制的濃湯，一碗碗香味撩人、味道鮮美的小紀熬面新鮮出爐了。如今，一碗上等熬面多出自年過花甲的老師傅之手，每日限量供應，若不預訂，絕對吃不到。小紀熬面已經不僅僅是美食，而是讓人牽掛的「誘惑「。

寶應長魚面

長魚面是寶應的特色麵食。長魚經開水燙過後，劃肉剔骨，骨頭用沸油炸，冷卻後放入菜油熬湯。長魚分魚脊和魚腹，魚腹再經油炸，而後魚腹和魚脊一起在魚湯中煮。白水下面，起鍋後放入裝有魚湯的碗中，而長魚則用小碗另外裝盛。這是絕對正宗的長魚湯，只需那麼抿上一口，它的鮮味就足以滲進你身體的每一個細胞，令你感慨萬千，回味無窮。

面順序