4歲兒童喝豆漿後中毒身亡？營養師：這樣的豆漿有毒，一口也別喝

最近，網路上經常報道「孩子喝了自製豆漿後中毒身亡」一類的新聞，不由得把大家嚇出一身冷汗，這究竟是個什麼情況，難道連豆漿也不可以喝了嗎？

剖析整個事件，有一部分原因是用此炒作；另一部分這個事件的確有其發生的原因，罪魁禍首就是這個孩子飲用的是「生豆漿」，而飲用未煮熟的豆漿的確存在很大的隱患。

探其原理，主要由於生大豆中含有胰蛋白酶抑製劑、脂肪氧化酶和細胞凝集素等抗營養吸收物質，如果生食會出現中毒的情況，輕微的內在中毒是影響身體當中營養物質的吸收；重度中毒很可能會引起腹痛、腹瀉、嘔吐甚至慢性胃腸炎；

特別是對於家裡正在生長的孩子，年齡較小的孩子相應抵抗能力也較低，如果產生中毒發生會更劇烈，所以孩子飲用的豆漿更要加熱完全。

煮制豆漿需注意：生豆漿在加熱至90℃左右會有「假沸」現象，這時胰蛋白酶抑製劑的失活率是40%，未達到100%，所以還存在威脅。對於豆漿，正確科學的方法是將豆漿煮至沸騰之後再用小火加熱至少10分鐘，這樣才能將豆漿中的有害物質全部消除，可以放心飲用。

對於豆漿，一直以來是大家鍾愛的一類飲品，關於它的選擇和製作，有些事情是你要注意的：

1、喝豆漿選「原味」：

很多人覺著不加糖的豆漿食之無味，總是習慣加點白糖再喝，其實如果不加糖的豆漿更有益於身體健康。《食物成分表》中數據顯示：每百克豆漿含能量13千卡，幾乎不含碳水化合物，是低糖，低熱量，低脂肪的飲品。額外加入蔗糖很容易導致能量攝入過多，增加肥胖風險。

不額外加糖的豆漿含有豐富的水溶性膳食纖維，有利於血糖控制。豆漿不加糖，味道相對會更加鮮美純正，建議大家可以品味原汁原味的豆漿。

2、豆漿自己磨最好：

現如今有這樣一種狀況，外面售賣的廉價豆漿存在「摻假」現象，用豆漿精加添加劑進行勾兌，這樣的豆漿經常飲用會增加腎臟的代謝負擔，存在健康隱患。相對而言，建議大家自己製作豆漿，一是可以規避相關食品衛生安全問題，二是味美且營養。

一則「驚悚」的新聞，蘊含著一件所有人都應該知道的事情。豆漿，健康喝，科學喝，請勿「生」食豆漿。

各位朋友，你喜歡喝豆漿嗎？你知道喝豆漿都有哪些食療功效嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

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