雪天那三種食材一定要吃？養胃暖身健脾抗寒好方子！

最近因為華中暴雪天影響甚廣，從高鐵到高速，該停運的停運，該封路的封路，雪天出行出行不易，但是養生更是不能丟下！食療即吃出來的健康，特別是冬季下雪寒冷，人的抵抗力免疫力皆有下降，也是最需要滋補食療的時候。

今天教大家做的三道美食，專門針對各種綜合體質者，採用煲湯，紅燒的做法，加入一系列營養的食材，健脾開胃、溫中下氣、活血通絡。

1：蔥爆羊肉

羊肉性溫，是秋季暖胃的極佳選擇。這一道蔥爆羊肉久負盛名的北京菜，味道鮮香不膻，羊肉滑嫩多汁。

首先將羊肉洗凈後，切成長條狀，倒入適量的食鹽、料酒攪拌均勻，腌制一段時間；再將大蔥滾刀切塊，蔥蒜等調味切碎；用黃酒、白糖、澱粉、胡椒、食鹽等調味，加入清水調成一碗醬汁留有備用。

起油鍋，倒入羊肉爆炒至羊肉發白，盛出後倒入蔥蒜、辣椒等調味爆炒；等爆出香味後再次倒入羊肉，一起翻炒；羊肉成熟後加入蔥段和調配的醬汁，一起翻炒；翻炒均勻之後，加入適量調味即可出鍋。

2：鯽魚豆腐湯

主要食材：鯽魚兩條，豆腐一塊，枸杞一把，蔥一段，姜一塊，料酒適量，鹽適量，醋少許。

掌握這道食材很容易；烹飪耗時大約1小時左右；所需廚具也就是炒菜鍋就可以，鯽魚在冬天不貴，小編這裡一公斤才6元，又大又肥，每天早點去菜市場都能買到最新鮮的，豆腐也是冬天常見的美食，枸杞用好一點。非常適合中老年人和體弱多病者！

新鮮鯽魚洗凈、刮鱗、破肚，嫌麻煩也可以現場殺好處理完。豆腐切成大方塊備用。蔥切成小段，姜則切成片，枸杞提前用清水浸泡飽滿。鍋內放入薑片擦一下鍋底，再放入油燒熱，把鯽魚在鍋中兩面煎一下。待鯽魚兩面微黃後，倒入料酒和醋在鍋內燜一會能夠去腥，鯽魚腥味小。加入足量的水，漫過魚身最宜。倒入水後大火煮開，去除浮在表面的白沫子，放入切好的蔥，再倒入少許料酒。大會再次煮開，然後轉小火慢燉40分鐘。鯽魚湯變至乳白色就差不多可以了。放入泡好的枸杞和豆腐塊，繼續小火燉煮15分鐘。出鍋前撒上少許的蔥花和香菜，放入半勺鹽（根據個人口感）就可以出鍋了。這道鯽魚湯，魚肉肥美松香，魚湯溫熱滋補，鯽魚湯自帶乳白色特效加上小火慢燉的老豆腐非常美味。

3：板栗燉雞

板栗性溫，對體內的臟腑有突出的保健作用；秋季恰逢板栗成熟，用它燉雞肉，味道香醇誘人，是秋季進補的佳品。

首先將板栗剝皮洗凈，在油過重煸炒一下，盛出備用；再將切好的薑片、雞塊倒入油鍋中一起爆炒；等到雞肉表面發黃後，倒入料酒、老抽等調味；翻炒均勻後，往鍋中倒入適量熱水；燉煮一段時間後，加入煸好的栗子，再燉上半小時作用；等到湯汁粘稠之後，加入適量調味即可食用。

小貼士：冬季做菜可以填入適量生薑，在中醫看來，生薑的味辛性溫，是散寒解毒、調理身體的一味良藥，對於暖胃一樣適用，能在雪日溫暖你的腸胃。

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