每逢佳節胖三斤，全國各地的年夜飯都吃什麼？

年夜飯，象徵著闔家團圓，辭舊迎新。

但，百里不同風，千里不同俗。

同樣一個春節，

大江南北的年夜飯主菜卻不盡相同。

北京醬肘子、芥末墩兒

北京人過年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經典老字號天福號、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數。

還有兩樣小菜在北京也是必不可少，芥末墩兒和豆兒醬，非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。

上海蛋餃、腌篤鮮、八寶飯

上海人的年夜飯還精細、講究，蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。

腌篤鮮是冬季上海餐桌必不可少的，春筍、咸五花肉還有鮮肉一起煮湯。

豬油八寶飯是老人小孩的最愛，有糯米和紫米常見的兩種。甜糯的口感趁熱吃最好，豆沙餡微甜讓口感更豐富。

廣東南部

盆菜

廣東深圳以及香港地區過年，一定要吃「盆菜」，將多種葷素各自烹制好以後一層層碼放在盆里端上宴席。

各種葷類作為主菜必不可少；配料各家都稍有不同。容易吸收湯汁的食材放在下面吸收湯汁，上面則擺上好看又方便實用的雞鴨等～

東北

豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇

東北人的豪情在中華大地是出了名的，豬肉燉粉條就是東北量足又美味的代表，很有勁道，而且四溢濃香，很誘人。

過年時的東北屋裡溫暖無比，屋外卻冰天雪地。所以食物還承擔了另一個職責：保暖。小雞燉蘑菇就是一道家家必備的熱菜，農家雞是吃五穀雜糧長大的，蘑菇則是長白山上的土特產，湯汁中的滋味是越燉越香。

山東

大餑餑

山東人過年家家戶戶都會蒸一鍋「餑餑」，就是更大的饅頭，還會塞上幾個大紅棗，喜氣洋洋。

還有這樣的花式大饅頭，作出色彩艷麗的各種吉祥物件，鴛鴦、牡丹、小燕子，過年的氣氛瞬間就來了！

福建

佛跳牆

福建人講究煲湯滋補，佛跳牆全國有名，這道菜所用了幾十種食材非常珍貴，像海參、鹿筋、魚肚、花膠、魚翅等等。

做法也相當講究，各種食材通過煎、炒、烹、炸多種方法處理後，碼好上湯和紹興老酒，使其充分融合。吸收了幾十種食材的鮮氣精華，湯汁的味道獨特的濃郁。

四川

臘肉、麻辣香腸

臘肉一般是由豬肉經過鹽浸、熏烤和涼干而成，會有一股特殊的果木香味，蒸著吃或是炒菜都可以。

麻辣香腸與風乾臘腸不同，口感上麻辣鮮香味很重，因為加了四川特產的辣椒和花椒粉。

湖北

丸子

滾湯魚丸是每家都會做的，味鮮湯濃，也很適合老人。

珍珠藕丸子糯米顆顆晶瑩透亮，肉餡彈嫩，口味也算清淡。

廣西

粽子

除了端午節，廣西人也會在春節包粽子。

略微不同的是，春節的粽子形狀像小枕頭，而且會在兩斤重左右，分量很足。

陝西

八大碗

條子肉，粉蒸肉，買菜扣肉，四喜丸子、糯米排骨、黃燜雞、小酥肉、八寶甜飯、七葷一素的陝西八大碗，實在！

八大碗再配大碗喝酒，體現了陝南人的豪爽、酣暢，也代表著一年到頭，家底之殷實，待人之厚道。

你們家鄉年夜飯都吃什麼？歡迎補充！

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