冬季養生要「粥」到，這幾款「私人定製」更滋養！

低溫天氣，人體受嚴寒的影響，抵抗力大大降低。此時，一碗溫暖身心的熱粥，既能驅散陰寒之氣，又可為人體補充養分，若在其中加入一些「特殊」食材，將粥品進行「私人定製」，還有療疾之效，可謂一舉三得。今天，遼寧中醫藥大學附屬醫院張艷教授就為大家推薦幾款味美香糯的食療粥。

山藥桂圓粥緩解失眠癥狀

原料：鮮生山藥100克、桂圓肉15克、荔枝肉5個、五味子3克、白糖適量、粳米50克。

做法：將山藥去皮，切成薄片，與桂圓，荔枝、五味子同置鍋內，加入淘洗凈的粳米，加水適量，煮粥，加白糖調味即成。

功效：山藥具有鎮心神、補心氣、健腦益智作用；桂圓是治失眠健忘的補品；荔枝能通神益智、養心神、補氣血；五味子能加強中樞神經系統的興奮過程。故此粥適宜於心悸失眠、眩暈健忘、神疲乏力者食用。

紅棗茯苓粥 美容健脾消腫

原料：粳米100克、茯苓30克、棗（干）30克等。

做法：先將紅棗文火煮爛，連湯放入粳米粥內，加茯苓粉再煮沸即成，可酌加紅糖。

功效：茯苓具有利水滲濕、健脾、化痰、寧心安神、減肥的功效，外用具有祛斑的功效。這款粥能健脾胃，利水腫，淡斑美容。

神仙粥 發散風寒解疼痛

原料：生薑5克、連須蔥白7根、糯米100克、米醋約15克。

做法：將糯米淘洗乾淨；在砂鍋中加入適量的水；當水燒開後，將糯米與生薑放入砂鍋內，並攪拌，防止粘鍋；煮至一二沸，再放進蔥白，煮5分鐘；待粥將成時，加入米醋，攪拌均勻即可。

功效：適用於風寒感冒、頭疼、發熱、畏寒、周身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽噴嚏以及胃寒、惡嘔、不思飲食等症。

枸杞玉米粥 調壓降血脂

原料：玉米面（黃）100克、枸杞子15克、牛膝20克、姜5克、大蔥3克、鹽2克、雞精2克、雞油20克。

做法：將枸杞洗凈；牛膝去雜質，潤透後切成3厘米長的段；玉米粉置於大碗內，加入100毫升清水，調散備用；姜切成片，蔥切成段；將鍋置大火上，加入500毫升清水燒沸；放入牛膝、枸杞，再加入稀玉米粉，攪勻；用文火煮25分鐘，加入鹽、雞精、雞油即成。

功效：調中和胃，調節血脂，降低血壓。適於腸胃熱積，高血壓等症。

吃什麼粥明白了，但能不能做好就是看熬粥的功夫了！一碗好粥是怎麼煮出來的呢？

很多人都表示，在飯店喝的粥又香又糯，為什麼在家煮的就總差些味道呢？張艷介紹，烹制一碗好粥也是需要一步步「走」出來。

首先選米。建議用新米。因為新米油大，顆粒內水分大，性黏，煮出來的粥液水米交融，甘香開胃。如果熬到火候，上面就會出現一層米油，那裡面含有豐富的維生素、脂類、蛋白質，最養人。同時用砂鍋煮粥保留營養最充分；

其次用水。水有很多種，不同的水煮出來的粥味道不一樣。我們一般家裡用自來水煮粥，也可用經過凈化的純凈水煮粥，味道更好；

第三，需要注意加水的比例，最好一次加好水，不要中間再添水。居家一般水與大米的比例為4:1；

第四，火候問題。將米煮成糜爛狀最為適宜。先旺火煮沸，再轉至小火。如果火候不到，粥的香味出不來。煮粥攪時順著一個方向，直到粥呈自然黏稠狀。煮粥時不停火、不加鹼，否則會令維生素B族大量流失，並且有損味道；

第五，做食療粥時注意將粥和料盡量分開煮。粥底是粥底，輔料是輔料，輔料單獨焯水，再放一起熬制，不超10分鐘，這樣各種食材本身的味道才能散發出來。

瀋陽晚報、沈報融媒記者王禹哲

編輯：丁卉

小編說：

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