把茄子和它一起涼拌著吃，能讓你眼力好，更年輕！

茄子別名:茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄等，把茄子和它一起涼拌著吃，能讓你眼力好，更年輕！

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

香菜含有揮髮油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀、蛋白質、糖類等。

香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。

養生推薦：茄子拌香菜：

一、食材 ：茄子(紫皮）兩根、香菜100克、鹽、蒜適量。

二、製作方法：

1、把茄子洗乾淨，切成條，放入蒸鍋，隔水蒸15分鐘左右.

2、蒸好的茄子放涼， 在盤子里擺好。

3、撒上香菜，加入調料！

三、功效：保護視力，延緩衰老！

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