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用它炒菜特別香,很多人愛吃卻不敢吃,都怕它的膽固醇太高,其實你錯了!

對於豬油的記憶,不知你會在什麼時候呢? 記得小時候,可以說我們是吃外婆熬的豬油長大的,那個年代是物質匱乏的時代,因此這種豬板油、肥肉都不會浪費,外婆將它們熬成豬油,每天早上一碗豬油醬油麵、或者用豬油炒青菜、豬油醬油炒米飯。。。只要放了豬油, 就會特別香。 不過現在的人,更加註重健康,總認為豬油高油脂高熱量,將它捨棄了。

以前我也是談豬油色變的人,不過最近跟個朋友談天,說到關於食用動物性油的話題, 它說動物油與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,能進人們的食慾。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,常吃能健脾樣胃,促進消化,令你食慾大開,因此我們平時可以將它們搭配在一起吃,食物的種類不可過於單一,油脂也是一樣,只有均衡才會營養也才會健康。

其實豬油的用處多多, 我們經常做的如蛋黃酥等小點心就要用到豬油; 蒸饅頭的發麵時揉進點豬油,蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口;如果家裡是陳米煮飯時,加點豬油和少許鹽,這樣煮出來的米飯飯鬆軟可口。。。但也要注意一點, 豬油這種高熱量的食物,不要一次吃的太多,避免脂肪堆積而導致肥胖。

【熬豬油】 原料: 豬板油 1塊 小蔥 1小把 鹽 少許 製作:1. 準備好原材料;

2. 將切成小塊的豬板油放入鍋中;

3. 加入少許水;

4. 小火慢慢熬煮,可以看到水分蒸發完;

5. 油脂量增多, 且板油塊不斷的縮小;

6. 直至熬到最小時, 盛出豬油渣;

7. 將小蔥放入裡面去炸,炸變色後撈出;

8. 小碗中放入少許鹽; 9. 將炸好的豬油倒入裡面去; 10. 會慢慢凝固成乳白色。

9. 將炸好的豬油倒入裡面去,會慢慢凝固成乳白色。

小貼士:1. 豬板油或者肥豬肉切成小塊, 放入少許鹽, 小火慢慢炸; 2. 注意全程小火,避免將油渣炸糊而影響整個豬油的味道; 3. 炸好的豬油再放入小蔥進去炸和保持時加入點鹽, 能讓豬油味道更香。


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