春天這樣吃豬血，鮮香不腥，補鐵補血，清肺潤腸，排毒養顏！
春天，豬血與細嫩的韭菜同炒，配以干辣椒提味，鮮香嫩滑，極其開胃。且能養血補鐵，清肺潤腸，排毒養顏，實屬物美價廉的食療佳肴！ 豬血要做到鮮香不腥：首先食材要新鮮；焯水可去一部分腥氣；另調味中的薑絲、白鬍椒粉、干辣椒都有去腥增香的作用。
豬血又叫血豆腐、液體肉，有「養血之玉」的美名。它富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。
豬血中的鐵元素含量高，常吃可預防和治療缺鐵性貧血；豬血含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒，被稱為「人體請道夫」，所以在霧霾天里，尤其適合食用。
《香辣韭菜豬血》 原料：豬血350克，韭菜50克，干紅辣椒15克，姜5克，油、鹽適量，油15毫升，生抽少許，白鬍椒粉少許
做法：1，將豬血小心切成條狀；
2，韭菜洗凈後切段，姜切絲，干辣椒切小段；
3，豬血倒入沸水中焯熟；
4，將豬血瀝干水；
5，鍋內倒油，加干辣椒及薑絲爆香；
6，倒入豬血，加鹽輕輕翻炒均勻，加少許水，燜煮1分鐘；
7，再加入韭菜及少許鹽，翻炒均勻；
8，倒少許生抽；
9，撒現磨少許白鬍椒粉（可去腥增香），拌勻後即可。
小叮嚀： 1，豬血色為深紅色，切開有不規則小氣孔，如果色澤特別鮮紅且無氣孔的可能是假豬血，要注意辯識；
2，豬血易碎，處理和烹飪時要小心翻拌。
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