浸泡在高山雲霧裡的鳳凰單叢，朝暉草木之山韻令人心醉
今日，窗外天氣持續地陰沉凌冽
一杯鳳凰單叢茶盛於杯盞之中
輕煙蜜韻既撩人又飄忽
約上三五個好友一起
圍壺煮茶，品茶相敘
讓茶香漸漸溫褪身上的寒氣
任憑風雨傾倒
倒也不負半盞茶香
杯盞中的鳳凰單叢
是好友林貞標制的茶
林貞標，潮菜研究會副會長，著有《玩味潮汕》，建立中華茶庫，目前已收集茶樣上千種。
不愛「專家」，「大師」等標籤。秉承「大道至簡」的理念，只願做個簡單的食痴與茶痴。
「認為人生最奢侈的不是擁有，而是體驗，喝茶也是一種入定方式。」經歷過複雜，最後歸於「看山還是山，看水還是水」，原來好吃好喝這幾個字最重要。
標哥的茶就像君子之交般乾淨
在他的簡烹和茶室有一個規矩
就是不收錢，只看人
以酒、茶、美食為媒
結交志同道合、品味相投的朋友
便是最舒服的狀態
為找到心中那杯「清幽淡雅」的「好茶」
以匠心尋好原料他決定親自製茶
一年跑一百多趟鳳凰茶山
從汕頭驅車過去要一個多小時車程
鳳凰山路崎嶇多彎，時間長了
每道彎、每個坡都爛熟於心
喜歡一樣東西、想了解一樣東西
追根溯源，直指源頭是最高效的
我曾跟隨過標兄上鳳凰山第二高峰
也就是鳳凰單叢的核心優質產區烏崬山
一探我愛喝的這些茶它的出生與經歷
便慢慢理解了，同一個地方出的茶
為何香氣、口味和價錢會相差甚遠
常言道：高山雲霧出好茶
以盛產名茶著稱的烏崬山
有「山高高，霧蒙蒙
天無三日晴，地無百步平」之稱
山高谷深，森林茂密，生長環境極其良好
茶樹自然地生長著，掛一身青苔和地衣
在霧裡看，虯結如蒼龍
為一杯好茶，親自審評把控品質
工藝方面除開揉捻，從殺青到炭焙
都採用最原始的純手工制茶方式
堅持精品，自建烘焙間
原來普遍是同一種香型混在一起加工
他卻堅持單采單制，所以每款茶都不做多
從鳳凰單叢的命名說開去
鳳凰單叢是脫穎於鳳凰水仙的優秀單株
其命名方式也是十分有趣
樹型、所在地、季節、香氣等
命名方式蔚為大觀
各種名稱由來、各有不同版本的傳說
眼下茶界熱品「鴨屎香」亦然
據《鳳凰單叢》記，鴨屎香原長於烏崬山，種在「鴨屎黃（其實是黃土壤）」的茶園，長著墨綠色的茶葉，葉長像剛畝（學名鴨腳木)葉一樣。
鄉里人喝過這種茶之後都說這個茶葉香氣好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型。茶農魏氏怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。
2014年5月，也許是覺得不雅，經多方茶專家品鑒後，將香型近似鳳凰山上野生的金銀花的鳳凰單叢茶「鴨屎香」更名為「銀花香」。
/ 非常有故事性的「東方紅」單叢
眾所周知最著名的鳳凰單叢茶樹叫宋種
傳說南宋末年宋帝趙昺，被元兵追逐，難逃路經烏崬山，口渴難耐，侍從識得茶葉能解渴，便從山上採摘新鮮茶葉，讓昺帝嚼食，嚼後果然生津解渴，精神倍爽，遂賜名「宋茶」，「後人稱之為「宋種」。
這棵母樹宋種後來還有過很多名字
比如「大叢茶」、「團樹葉」、「大葉香」
但它最出名的稱號是飽含時代特色「東方紅」
上世紀六十年代，烏崬山制茶「三大天王」之一的文永集大師代表茶農給毛主席送上精選的單叢茶，為了記念翻身不忘毛主席，故起名東方紅。
但為便於理解，
常見的還是香型命名
比如因具杏仁香味而得名的杏花香
是鳳凰單叢主要果蜜味珍貴名叢之一
成茶條索緊結壯直，色澤黃褐油潤
湯色淺黃明亮，杏仁蜜味醇爽，清高持久
而市面上最為常見的蜜蘭香單叢
是鳳凰鎮傳統的歷史名茶
在省、國家、國際級評比中屢獲殊榮
十大典型香型中最穩定的一個茶品
另外還有黃枝香、 芝蘭香、 桂花香、夜來香、姜花香、肉桂香、茉莉香、玉蘭香八種香型
故而貞標兄找茶時不重由來
只重山門海拔、生態環境、
製作過程、衛生程度
製成之後還會親自沖泡審評其品質
以求每一款都讓自己稱心滿意
所以經他手的茶中有千絲萬縷連綿香氣
友人言：非靜心者無以能品
寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅
嫣然優選四款標兄用心之作茶品
可遇難求，以饗茶友
1/
深覺施施然若天上物
故命名為「天谷幽蘭」
這是標兄一款他認為是
極品中的極品「鴨屎香」
韻味綿長，香氣豐富而不膩
原產於烏崬桂竹湖，海拔1200米的地方
樹齡30多年，加之今年採摘時天氣極佳
種種優勢以至於每年出產都是香幽水白
今年更是在此基礎上又有新驚喜
天谷幽蘭
長按購買
參考價格：800元
2/
紅杏香幽（杏花香）
2017年產自鳳凰烏崬李仔坪，海拔1150米，樹齡250年。采自兩棵地理位置極適宜的茶樹上，適量的陽光，充足的雨露滋潤。
採制又遇上好天氣，精工細作，成茶大約8斤左右，湯色金亮，水清甜迷人，韻味十足，難得的好茶。
紅杏香幽
長按購買
參考價格：400元
3/
東方紅
2017年春產自鳳凰中坪，海拔850米，樹齡40年。
條索緊密，茶味細膩，有香有韻，為性價比較高的鳳凰高山茶。
東方紅
長按購買
參考價格：180元
4/
高山蜜韻
（蜜蘭香二級老樅白葉）
2017年春產自烏崬海拔700－800米，樹齡10-20年，是大多數人比較容易接受的傳統香型。
茶湯清透甜蜜，香氣清幽，有花香蜜韻的氣息，是日常口糧茶的不錯選擇。
老樅白葉
長按購買
參考價格：108元
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