憑什麼臘八就一定要喝粥，這背後定有蹊蹺
聊臘八，好像總繞不開那一碗粥。正如說起過年，就一定要配套餃子。作為一種食物，能在一個泱泱大國的重點節日里站得住腳，霸得了台，並成為一種國家傳統符號，那絕對是相當了得。但為什麼粥和餃子能勝出呢?而不是饅頭包子，或者麵條米線?
這主要是看出身，你沒看錯。別看就是一碗粥，一盤餃子；卻都絕對是系出名門，血統純正。
臘八粥最早出現在宋代，宋人所作《夢粱錄》、《東京夢華錄》里就已有臘八粥明確的記載，當時這碗粥主要是用於首都開封寺院供佛，濟貧，後傳入民間。但只在寺院和民間打轉是難成大器的，最多也不過會像一些地方特色食物一樣，偏安於一隅。
這碗粥最決定性的發跡史是進入宮庭。宋朝雖然完蛋了，但這碗粥卻一路高歌猛進，直接殺進了北京，元明清三朝都定都在此。在元代，臘八粥就已經成了宮庭賞賜百官的節日扛把子。到了清代，這碗粥更是達到了人生巔峰，不對，應是「粥生」，因為此時這貨已經獨得皇上恩寵，每到臘八，皇上皇后，公主王子，阿哥格格，齊齊上陣來給它背書站台，還要喊上文武百官宮女侍從一起喝粥過節。雍正朝更是將臘八賞粥欽定為制度。作為雍正當皇帝前的故居，雍和宮至今都是最顯貴的臘八粥作坊。
雍正皇帝是臘八粥的鐵杆粉絲
宮庭文化向民間的輸出，既有居高臨下的便利，更自帶權力榜樣的光環，東西方都是如此。例如，嫌自己個子太矮的路易十四給自己發明了高跟鞋，本是補差補漏，但卻迅速成為民間時尚。弄得到如今，很多女士穿得腳再疼也捨不得脫下來。所以，前幾年趙麗蓉鞏漢林演的小品里，開個飯店都要弄出一堆宮庭蘿蔔，宮庭土豆，因為靠上宮庭，才是大單。
路易十四的畫像，鞋才是亮點。
其實，很多地方的臘八節並不喝粥。例如陝西關中過臘八節，吃的就是一碗臘八面。只可惜如今已非漢唐時代，不然，這碗背靠著長安的麵條也可以在臘八橫掃天下，不用像如今這樣，被一碗粥壓著，既不能聞達於天下，更無法揚名立腕於全球。
關中臘八面，看著相當誘人
青海西寧人臘八則是吃麥仁飯，廣西的群眾則是吃糍粑羔，但都因地處邊陲，實在難以逐鹿中原，只能是小眾的自得其樂。而最不給臘八面子的則是廣東人，別說粥了，人家乾脆就沒有臘八這個概念。在氣候上，廣東人沒有北方過臘八轉冷的急迫感。而且，熬制臘八粥的穀類豆類自古以來在廣東很少耕種，所以廣東人根本就沒喝這種粥的傳統和習慣。
臘八麥仁飯
對於中國的年節食物來說，餃子的名氣要比臘八粥還大。雖然全國各地都過年，但過年吃餃子這一習慣卻要比臘八喝粥所普及的地域更窄。其實除了一些北方地區外，大部分地區的過年傳統食品中都不含餃子。
例如江蘇，雖然對臘八粥是咸是甜還爭得面紅耳赤，但好歹對一個「粥」字還是認的。而對於餃子，則根本就沒有這一選項。蘇南農村過年吃的是青白糰子，白團是糯米粉作皮，蘿蔔絲肉餡；青團則是用一種植物壓出汁，和進糯米粉內，呈青色，餡料則是豬油白糖豆沙。
但無論各地的傳統年節主食如何千嬌百媚，臘八的那碗粥和過年的那盤餃子都獨佔主流，超越所有的食物，上升至國家傳統。它們都來自北方，因為從元代開始，直到如今，北方始終是全國的政治權力中心。它們也都是先征服了宮庭，接著征服了北京，然後開始征服全國。
臘八粥和餃子都屬於飲食文化，而一種文化對另一種文化的征服，一般需要兩種加持。一是權力榜樣的加持，二是先進文明的加持。而第二種征服的更快，也更徹底。
國內一位著名的美學家曾記錄他當年在貴州插隊的一段經歷，在上個世紀的六十年代，貴州山區當地婦女的流行化妝品，是一種紅色的礦物粉末，要把臉上塗成紅紅的兩坨，在這位美學家看來，塗得像猴子屁股，但長期以來，當地人並沒覺得有什麼不妥，認為這就是美嘛。後來，上海的女知青們來了，也帶來了大城市的先進時尚，抹得是雪花膏，臉以白凈為美。只過了短短一年，當地婦女就再不願把自己的臉塗成猴子屁股了，原先的審美被徹底顛覆，她們自覺自愿自動地革了自己的命，毫不猶豫地向上海姑娘靠攏。
在一百年前，中國姑娘們嫁衣還是紅色。而如今，都已變成白色的婚紗。其實從婚紗的款式來說，原本以西方女性的體格骨架為定型，顏色尚白更是因為宗教的原因。而在中國傳統文化中，白色原本是很不討好的顏色，因為喪事才尚白。
但這一切都不再重要，重要的是在上個世紀初，殺進中國的西式婚紗背後有著更先進的西方文明的加持，看看民國時期蔣介石和宋美齡、錢鍾書和楊絳的結婚照，兩位新娘披得都已經是西式婚紗。上層精英權貴在一開始就引領了時尚，如今，只用短短百年，更是已全面徹底的顛覆了中國嫁衣的顏色。
蔣介石宋美齡的結婚照
從臘八粥、餃子，到上海姑娘的雪花膏，再到白色的婚紗，都是我們現在生活的日常之物，而追尋這些日常的背後脈絡則是一件很有趣的事，比僅僅吃掉它們，或穿上它們要有趣的多。好了，不說了，粥要涼了。
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