想試一下冰天雪地里的甜蜜美味嗎？帶你手把手製作加拿大楓糖
今年的大雪不期而至，給我們帶來了諸多不便，同時也帶來了無限歡樂。除了我們上周聊到的滑雪（相關閱讀：大雪之後還想嗨皮？蒙特利爾周邊雪場大比拼）以外，就是「楓葉國」最具代表性的物產楓糖了，今天就來領略一下加拿大的液體寶藏——楓糖。
在加拿大和美國，楓糖其實有很多高大上的別稱：Snow Candy（雪糖），Maple Taffy（楓葉太妃糖），其實說的都是一樣東西-用木棒在冰雪上面卷楓糖。小編是不會隨便弄點圖片介紹介紹，然後推薦你去買買買的，今天的內容主要分為兩部分：1.分享一下如何在家裡製作出美味的楓糖。2.看看楓糖到底是如何生產的以及楓糖的特色和營養價值。
二話不說我們先上圖片：
第1步，準備好楓糖漿、奶鍋、木簽和雪盤。
第2步，開罐、把楓糖漿倒入小鍋中準備熬制。小火慢燉10分鐘，熬至糖漿粘稠。
第3步，在盤中裝滿雪，壓實。放好卷糖用的木簽。雪可以就地取材，室外隨便拿就行（偷笑中）。
第4步，將熬制粘稠的糖漿稍微冷卻至常溫，並以條狀澆在雪上。
第5步，手持小木簽，朝著同一個方向將楓糖捲成形。
(＾－＾)V製作成功，開始品嘗吧！
楓糖嘗起來很特別，特別是剛入口的時候，一瞬間會感受到冰雪的激靈清澈和楓糖的純樸甘甜，再嘗幾口，隨之而來的是楓糖的厚重和粘稠，細細品來帶著一種森林的芬芳，後味中又有雨天熏木的清香。融合了冰雪的裹附，楓糖給你的口福享受是清甜爽口、沁人心脾。從視覺感官上來說，木簽上的楓糖通體呈琥珀色，整體光澤飽滿，帶著幾分通透。
這一切都和我們小時候嘗到的麥芽糖（又稱「糖飴」）-不是白色固體麥芽糖，而是深紅色粘稠狀的麥芽糖-出神入化般的一致。琥珀色、濃稠狀、似蜂蜜，小木棍，攪一攪，含在嘴裡厚實又柔軟，慢慢融化甜入心脾。也可以用細細的蘆葦干來代替小木棍，因為有時候蘆葦桿的桿芯是空的，你大可以嘗試在麥芽糖中吹出一個大大的氣泡。好吃又好玩，這是很多80後的美好回憶之一啊！推薦小夥伴們有空嘗一嘗楓糖，看看是不是可以找到相同的甜蜜樂趣呦！
接下來，我們言簡意賅且圖文並茂地介紹一下楓糖的生產和製作過程。首先，楓糖來自楓樹，但不是所有的楓樹都產楓糖，最好的楓糖漿源自糖楓樹（Acer saccharum）。糖楓樹廣泛分布在北美大陸的東北，結合糖楓林的分布圖，可以看出美國的糖楓樹比加拿大的還要多，儘管如此，世界上超過7成的楓糖漿都產自加拿大，魁北克省的產量又佔了其中的90%。
其次，收集楓糖汁主要依賴於溫差的變化，只有當溫度在零上和零下反覆波動的時候，楓糖汁才能夠源源不斷地流出。這就是為什麼楓糖只能在三、四月份大規模生產的原因。春天當夜晚溫度降到零下，樹根將土壤中的水分吸到樹枝樹榦。等到白天溫度到達零上以後，氣溫升高，樹枝樹榦受到壓力之後，楓糖汁開始向底部迴流才能收集。
最後，楓糖汁經過加熱熬制之後會形成楓糖漿，達到一定的粘稠度和色澤標準之後就可以直接裝瓶了。通常糖漿根據不同的色澤深淺又分為不同的種類。看完之後是不是覺得楓糖的生產其實挺簡單的？
核心流程就是：楓糖=提煉之後的楓糖漿=提煉之後的楓糖汁=收集來之糖楓樹的樹榦中水分。
說到底一句話：楓糖的生產過程沒有任何的添加劑或人工色素，絕對天然提純。
雖然楓糖甜度較高卻不會給人體帶來任何負擔，而且用它來取代砂糖成為健康調味品已經是風靡全球的潮流啦。它的營養非常豐富，是其它糖類產品無法比擬的。據科學測測，楓糖富含多種有機物和礦物質：鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、葉酸、氨基酸以及維生素A、B1、B2、B5等等。它熱量雖高，卻不含任何脂肪。愛美的小夥伴，可以放心大膽食用呦！
如果說童年回憶是美好生活中最重要的一部分，而楓糖讓我們在冰天雪地里又多了一個甜蜜的期盼！
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