如何辨別真假鐵棍山藥？

鐵棍山藥既是優良的蔬菜，也是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚為長壽因子，屬葯食兼用的良藥佳肴。鐵棍山藥是山藥中的極品，因其有補中益氣、消渴生津、益精養顏、健脾益胃、潤肺止咳、延緩衰老以及調節內分泌等作用，為歷代醫家所推崇。作為中藥，鐵棍山藥可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，鐵棍山藥細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥原產地為河南省焦作市溫縣，目前市場上有很多假的鐵棍山藥，這是由山東、河北等其他地方的山藥種植戶買了溫縣鐵棍山藥的幼苗去種，最後種出來的山藥外形和鐵棍山藥相似，但是色澤、口感、手感以及營養價值都不太一樣。那麼，如何辨別正宗的鐵棍山藥呢？

1、看直徑。

鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1-2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

2、看鐵鏽。

將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。

3、嘗一嘗。

由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較干膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。

4、折一折。

將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！