只有鄉里人才能品嘗到的美食，如今卻再也吃不到了！
小時候在鄉下跟爺爺奶奶一起住，奶奶就像會變魔法，普普通通的食材在她手上總能變出好幾種吃法，怎麼吃都都不膩。當時以為奶奶會陪伴自己一輩子，卻不曾想過歲月終究是不饒人的，自打奶奶不在了後卻越發想念她老人家的手藝，可是再也吃不到了。
我們鄉下山多，基本每戶都有自己的山場，上面種滿果樹和竹子，每年山上長竹筍的時候，奶奶都會挖些新鮮的竹筍回來炒著吃，剩下的就做成竹筍乾，可以長時間儲存。
到了沒有竹筍的季節，奶奶就將晒乾的筍乾泡軟洗凈，買點五花肉回來，放在砂鍋里燉著，別提多香了。
鄉下不比城市，吃的食材基本都是自給自足，每個季節都會種上相應的蔬菜瓜果，經常都是跟相鄰分享成果，吃不完的蔬菜，奶奶也會製作成菜乾，看著慢慢變皺的菜葉子，總覺得秋天要來了。
奶奶用菜乾做的外婆菜，很下飯。
客家的傳統菜，每次村裡有宴席的時候都會請到奶奶去幫忙掌廚，奶奶做的梅干扣肉用的梅菜其實也是自家晾曬的菜乾，菜乾吸油，兩者結合，出來的菜肴永遠都是肥而不膩。
這個一種會在雨後從泥土裡冒出來的蘑菇，春夏的時候每次下完太陽雨，奶奶都會喊我背個小籮筐上屋後的山上去采蘑菇，採的時候不破壞那一塊地，這些蘑菇就每年都會長出來。
這種蘑菇味道非常鮮美，不需要什麼調料，簡單的清炒或者打湯都很美味。
外婆經常用來打湯，味道非常好，只是後來山場開發，再也尋不到這種味道了。
也可以放鍋里燉。
木耳也是多雨季節的時候上山採的。
感覺一切乾貨都是五花肉的絕配，肥膩的五花肉里加上這些曬制的乾貨，文火慢燉，剛剛好。
地里的紅薯成熟的時候，家家戶戶基本都會拿一些來製作紅薯干，天然的零食，上學的小孩子最喜歡在上學的路上揣幾根慢慢嚼。
另一種品種紅薯製成的紅薯干。
秋天的時候很多人會下到河裡撈田螺，放點辣椒紫蘇一炒，一家人圍坐在院子里，別提多愜意了。
奶奶經常早早起就來給我煮早餐，讓我放書包里上學路上吃，不是肯德基不是麥當勞，可每一口都是健康每一口都飽含奶奶對我的愛。
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