佛手是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，經常食用可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能
佛手
佛手，中藥名，為芸香科植物佛手的乾燥果實。秋季果實尚未變黃或變黃時採收，縱切成薄片，晒乾或低溫乾燥。
本品為類橢圓形或卵圓形的薄片，常皺縮或捲曲，長6～l0cm，寬3～7cm，厚0.2～0.4cm。頂端稍寬，常有3～5個手指狀的裂瓣，基部略窄，有的可見果梗痕。外皮黃綠色或橙黃色，有皺紋和油點。果肉淺黃白色，散有凹凸不平的線狀或點狀維管束。質硬而脆，受潮後柔韌。氣香，味微甜後苦。
1、佛手的根可治男人下消、四肢酸軟；花、果可泡茶，有消氣作用。
2、果可治胃病、嘔吐、、高血壓、氣管炎、哮喘等病症。
3、佛手的果實還能提煉佛手柑精油，是良好的美容護膚品。
4、佛手筍尖、佛手燉豬腸等；有理氣化痰、舒肝和胃、解酒之功效。
佛手的藥用價值
有疏肝理氣，和胄止痛，燥濕化痰的功效。用於肝胃氣滯，胸脅脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐，咳嗽痰多。
1、佛手10g，大米50g，冰糖適量。將佛手洗凈，水煎取汁，加大米、冰糖一起煮粥即可。具有健脾養胃、理氣止痛的作用。適用於年老胃弱、胸悶氣滯、消化不良、食欲不振、噯氣嘔吐等。
2、鮮佛手10g，加生薑6g，水煎去渣，加白砂糖溫服，每日1次，治療痰濕咳嗽。
3、佛手15g，藿香9g，姜皮3g，水煎服用，治療哮喘。
4、佛手10g，青皮9g，川楝子6g，水煎服，早晚各一次。用於肝氣鬱結、胃腹疼痛等。
5、佛手20g與豬小腸適量共燉，食肉飲湯，用治白帶過多。
6、佛手30g洗凈，清水潤透，切片或丁，放瓶中，加低度優質白酒500ml，密閉，泡10日後飲用，每次15mL，可治慢性胃炎、胃腹寒痛。
7、佛手30g，丹參15g，麻黃0.5g，杏仁15g，五味子3g，細辛3g，六神曲15g，炙甘草3g。先用武火將葯燒開，再文火煎10分鐘，每次量約200ml。趁溫服用。每日1服，日煎2次。具有理氣寬胸、化痰平咳功效，適應於急慢性支氣管炎、哮喘等。
8、佛手片適量，用開水沖泡，代茶飲，有舒肝理脾、和胃定痛功效。適應於慢性胃炎、肝腫大、慢性腸炎消化功能低下等。
9、脅肋疼痛，心煩易怒，消化不良等：用佛手120g，五加皮30g，木瓜、青皮各12g，梔子、陳皮各15g砂仁、良姜、肉桂各9g，木香、丁香各6g，當歸18g，白酒20斤，冰糖5斤。上藥為粗末，裝入絹袋內，入酒浸文火煮之，濾清入冰糖即成。每服約30g，1日3次。孕婦忌服。
10、肝胃疼痛（包括慢性胃炎，胃神經痛等）：鮮佛手12～15g（乾的6g），開水沖泡，代茶飲。或佛手、玄胡索各6g，水煎服。
佛手瓜的功效與作用
1、降血壓
佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
2、增強免疫力
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
3、促進消化
中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
4、提高智力
鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。
5、抗氧化
佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
6、治療男性性功能衰退
佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
7、緩解視力減退
嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，可緩解老年人視力衰退。
佛手瓜有毒嗎
其實佛手瓜是沒有毒的，它是一種營養均衡的瓜類蔬菜，對增強人體抵抗力是有很大幫助的，特別適合於青少年兒童及老年人。
佛手瓜的做法
1、涼拌佛手瓜
材料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克，醬油10克，白砂糖15克，味精2克。
做法：佛手瓜洗凈切絲；紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
2、清炒佛手瓜
材料：佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒、蔥、鹽、糖、植物油、蘑菇精。
做法：佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒切片，蔥切成蔥花；油燒成八分熱時放入切好的食材一起大火快速翻炒；轉為中火放適量糖和鹽翻幾下後轉小火放點蘑菇精裝盤即可。
佛手醫書記載
1、《滇南本草》：補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛，止面寒疼，和中行氣。
2、《本草綱目》：煮酒飲，治痰氣咳嗽。煎湯，治心下氣痛。
3、《本經逢原》：專破滯氣。治痢下後重，取陳年者用之。
4、《本草再新》：治氣舒肝，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消症瘕瘰癧。
5、《隨息居飲食譜》：醒胃豁痰，辟惡，解酲，消食止痛。
6、《本草從新》：理上焦之氣而止嘔，進中州之食而健脾。
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